歐洲的菜式，大抵紮實。
義大利菜肉類料理也很多，但是如果想要吃得清淡甚至於素食的話，除了美味且多樣的青菜沙拉外，義大利麵食與中國北方一樣也有無數的選擇。每次到一個好吃的義大利餐館，都會很好奇要求參觀廚房，如果餐廳的面是由麵粉與雞蛋等原始食材現做的話，這家餐廳的口味不會差。
面的原料要新鮮，同蔬菜、海鮮其實一樣重要。
意面是義大利人餐桌上的靈魂。對於最日常的食物，很多人都有這樣的感受：吃麵的幸福感並不僅僅來自面本身，還有跟親朋好友的分享，這樣的輕鬆愉悅，往往超越了一碗麵的價值。
有了新鮮的麵條與麵皮，再加上預先備好的肉丸、番茄醬、青醬、青菜等食材，燉上一鍋牛肉丁，菜單上有的菜色都可在十五分鐘內上桌。
前陣子法國人和義大利人又吵了一架，為的是在義大利最受歡迎的意面——Carbonara（培根雞蛋面）。起因是法國人在YouTube上發了一個Carbonara的視頻菜譜，但是做法完全不對，把麵條和配料一起煮，還亂加洋蔥和淡奶油，然後義大利人就毛了……成千上萬的人過去罵，直 罵到po主刪了視頻。
這就是意式的執著吧，看過一個義大利朋友在北京的餐廳，堅持所有的麵食都是現場製作，主廚把整個流程規劃的很順暢。廚師們以熟練的動作由麵粉與雞蛋開始，直到把麵條有條不紊的一批批擺在料理臺上。觀察這些過程，就像聽音樂般的有一種迷人的韻律。
做面成為傳統，工具就會開發的相當到位。我自己常用的一款義大利的壓面機，就是從利快買的。遠渡重洋，質感非凡，據說是可以做一輩子的麵條機。這款壓面機在義大利已經有將近百年的歷史了，是家用經典的高端麵條機。全部零件義大利生產，算是歐洲最著名的食品工具品牌之一。
上世紀30年代，該品牌的創始人MARCATO覺得烹飪廚具大有可為，於是決定創業。在那個沒有風投的年代，老爺子賣掉了家產，成立了MARCATO 壓面機公司。掐指一算，到現在也有80年左右歷史了。
時至今日，Marcato壓面機以優質的品質被譽為全球壓面機中的第一名，集功能與美貌與一身，絕對是高大上的明星產品。
因為顏值高又好用且小貴，這個品牌目前在國內市場還屬於小眾。這是搜到的歷史照片，和現在的款其實差別很大，唯一不變的就是這份高高在上的義大利製造。
古董的已經初具雛形了，也很萌萌噠~
並且每個都有獨立的編號，想想和Versace，Armani，Ferrari這些頂級牌子一起都是義大利原產，突然有種地中海海風吹來的感腳。
從圖可以看出，MARCATO壓面機其實很小。150的顏值很高，可以靜靜地做個美男子。MARCATO是世界上唯一款能保證在麵條中不會留下任何重金屬成分的麵條機。麵皮厚度可分為0-9檔調節，檔位越高，麵皮越薄。不切麵條的話可以直接當烙餅，九檔可以做卷烤鴨餅那種厚度的餅子。寬面，細面，蝴蝶面，蔬菜彩色面……各種麵食隨您心願。
所以，對於Marcato壓面機來說，各種中外麵食已經是毫無挑戰了。再推薦一款新鮮的玫瑰花卷吧。夏天吃也很清爽，做法簡單巧妙。
1、雞蛋麵粉扮成穗狀，直接放在壓面機上壓薄，反覆三四次以上就很均勻了。
2、用餃子皮模具壓出圓形，這就是玫瑰的坯子啦。
3、放上事先準備好的肉餡，三個一組或者四個一組，首尾相連捲起來，漂亮的玫瑰花朵就成型了。
4、很簡單吧，接著放入籠屜蒸15-20分鐘。面不用發，想吃蓬鬆的可以加點酵母。高低錯落一下，可以做出更漂亮的層次。
5、裝盤，撒點芝麻。開吃吧。中西合璧的完美麵食。
據說現在利快還有活動，價格很優惠，趕緊淘吧……
義大利進口麵條機家用小型分體式手動壓面機9檔可調整擀麵機
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