年夜飯必備這道家常菜，寓意節節高升，營養全面，寓意吉祥，撒上1把芝麻，大人孩子搶著吃！
「臘八一過就是年」，隨著春節的氣息越來越近，家家戶戶也在忙著置辦年貨，打掃衛生。大人們忙個不停，而孩子們卻高興得不得了。最近大寶放假了，不需要去上學，天天在家裡數著日子盼過年。每年的春節，最開心的就是孩子們了。就像童謠中唱的那樣：「新年到，穿新衣，戴新帽。」
和70、80年代不同， 這個時候已經不愁吃不愁穿。隨著生活條件的改善，每年的春節，人們總是想方設法的與家人團聚。每年的除夕年夜飯，更是變換著花樣做。高檔的食材，寓意吉祥的菜，恨不得越多越好。不過，無論每年怎樣變化，我們家始終少不了這道菜。選用生活中常見的豬排，撒上1把芝麻，酸甜開胃，大人孩子搶著吃，而且寓意節節高升，十分吉祥！
【糖醋排骨——減油少糖版】
【主料】豬排1斤、油、芝麻
【配料】番茄沙司40克、白糖20克、薑片、鹽
——【開始製作】——
第一步，將新鮮的豬排剁成小塊，用清水衝洗乾淨；
第二步，鍋中放大量清水，豬排隨冷水下鍋，放入2塊薑片，大火煮沸後立即撈出，瀝乾水分備用；
第三步，鍋中放油，五成熱時將豬排放入鍋中，炸至兩面金黃；
第四步，鍋中倒入1壺開水，加少許鹽，大火煮沸後，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘；
第五步，打開蓋子，用大火將排骨的湯汁略收，然後撒上白糖，翻炒到白糖融化；
第六步，然後再加入2勺番茄沙司，快速翻炒均勻；
第七步，最後撒上一把提前炒熟的白芝麻，翻炒均勻後，出鍋裝盤，上面再灑上少許白芝麻點色；酸酸甜甜的糖醋排骨就出鍋啦。
——【內容總結】——
糖醋排骨是滬浙地區最經典的一道家常名菜，傳統的做法，通常是選用豬仔排或者是肋排，焯湯去腥後，再醃製入味，裹上一層粉用油炸，最後調入白糖和米醋。不過，我覺得這樣做出來的排骨牙口一定要好，而且確實糖味太足。所以，我經過了改良，低油少糖，味道更是十分的贊。
——糖醋排骨製作的「烹飪小技巧」
1. 排骨選材很重要，總結中已經說到，選用仔排和肋排，剁成小塊，這樣做出來的糖醋排骨個頭適中，易咬還有嚼勁；
2. 排骨一定要提前炸香，不需要裹粉過滾油，用少油中火慢炸，最後再用大火，一樣也可以炸出金黃酥脆的口感；
3. 除開炸制，為了方便大人、老人和孩子食用，寶媽特意加了一步，用開水將排骨燜煮到七分軟爛，然後再上糖和番茄沙司，吃起來格外的贊。最後撒上的熟芝麻是驚豔，讓你的糖醋排骨瞬間拉升檔次。
年夜飯必備這菜，寓意節節高升，撒上1把芝麻，大人孩子搶著吃！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！