雞蛋大家都知道,每天來一個營養又健康,雞蛋的做法也挺多,最簡單的就是煮雞蛋和煎蛋了,這兩樣可以說都吃過吧。雞蛋就是一種完美的食材替代品,它不僅營養好吃,還可以製作多種美食,是很好的原材料,少了雞蛋就沒那份味道了。
今天的美食主角就是雞蛋,不過這雞蛋可是披了虎皮的雞蛋哦,非常有特色的虎皮雞蛋。這還有雞蛋是不能完成的嗎?煎炸炒煮、涼拌香滷,樣樣都好吃。
這虎皮雞蛋可是不多見,這虎皮雞爪、虎皮青椒聽過,這虎皮雞蛋還真沒怎麼聽過呢。其實這虎皮雞蛋,就是一道江蘇省的漢族傳統名菜,屬於蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟,剝殼、油炸後的一種蛋品。
雞蛋的營養很豐富,裡面含有高蛋白,但是有些人不喜歡吃雞蛋,主要是因為雞蛋沒有什麼味道,但做成虎皮雞蛋就不一樣了。
【虎皮雞蛋】
需要準備的食材:雞蛋
需要準備的調料:香辣醬、蔥、蒜粉、紅辣椒、蠔油、白糖、五香粉、香菜、雞精、鹽、食用油。
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材和調料準備好,然後取8個新鮮雞蛋,洗淨蛋殼,然後放入鍋中,倒入清水,大火煮雞蛋。
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第二步、然後取適量青椒和紅椒,去籽去蒂,切碎。同時把香蔥洗淨也切碎,放在一邊。然後再把該洗的配料洗淨後,瀝乾水分備用;
第三步、再來準備香辣醬汁,準備小碗一個,把香辣醬放入碗中,加入適量清水混合。注意雞蛋的情況,別煮太久了,煮老了就不好吃了。
第四步、待雞蛋煮熟後,熄火,取出雞蛋,用冷水冷卻整個雞蛋。然後開始剝殼,取下雞蛋殼,把雞蛋放入盤中備用;
第五步、炒鍋洗淨燒熱,鍋中倒入適量的食用油,油要多放點,然後把雞蛋放入鍋中,用小火慢慢煎。煎蛋時要注意隨時翻動雞蛋,整個雞蛋受熱均勻,把雞蛋煎到金黃,撈出放在盤中備用;
第六步、然後把煎好的雞蛋從中間切成兩半,同時,繼續加熱鍋內,再次將油放入鍋內,倒入蔥花、五香粉進行翻炒,在香味出來後,把切好的雞蛋倒進鍋裡翻炒。
第七步、將準備好的香辣醬汁倒入鍋中,用小火慢慢煮,加入少許糖、鹽、雞精、半勺蠔油進行攪拌,等到湯汁變得濃稠時出鍋;
這樣美味的虎皮雞蛋就做好啦,這樣的雞蛋美味鮮香,很有味道,喜歡就試試吧。