安徽古鎮茂林:獨具特色的12碗

2020-12-12 中安旅遊網

　　茂林地處皖南山區，位居黃山、太平湖的中心點，隸屬安徽省宣城市，為涇縣西南重鎮，距縣城36公裡，總面積233平方公裡，鎮區面積2.6平方公裡。

茂林，也是古徽州的一個小鎮

　　茂林建置於北宋，歷史悠久，人文薈萃，史稱「江南名鎮」，素有「小小涇縣城、大大茂林村」之說，境內青山環繞，流水潺潺。集鎮東溪、古溪兩水相抱，魁山一峰獨秀。昔有七墩、八坦、九井、十三巷、三十六軒、七十二園、一百零八座大夫第，二十餘座牌坊之說，規模宏大。現尚存明、清風格的府第軒園300餘處。

碧水青山

　　茂林史上名人輩出，為官者，有清代吏部尚書吳芳培、江南河道總督潘錫恩、新中國曾任國家財政部部長吳波、民革中央副主席吳茂蓀等；為文者，有並稱「茂林三吳」的近代書法家吳玉如、畫家吳作人、文學家吳組緗以及經濟學家吳半農等。

古巷

　　茂林地處皖南涇縣，由於歷史上官宦人家較多，生活極為講究，在傳統的鄉間宴席中，自然形成了一整套菜餚體系，相傳「十二碗」、「八大碗」等等，由於眾人所知所愛的原因，這些菜餚一直流傳至今。在涇縣縣城裡，以土菜為名招攬客人的多是以茂林土菜和茂林家宴菜自居。

古橋

　　據說茂林人吳芳培為大清乾隆四十九年進士，曾任左都御史署吏部尚書、光祿大夫，正一品文官，告老還鄉之時從京城帶回兩名廚藝非常好的家廚。還有潘村榮祿大夫潘錫恩，嘉慶十六年進士，衣錦榮歸之時，皇上御賜宮廷食譜一套，御廚兩名。就這樣，茂林飲食既有山水之天然，又得御膳之真傳。民間特色，皇家風範，朝野風味融合，遂成茂林飲食之獨特文化。

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