梭子蟹上央視！跨海大橋擠爆！聽說周末你們都來普陀吃蟹了！！

2020-08-27 舟山普陀文旅

八月，開海捕撈梭子蟹的季節一到，

普陀人心裡熱鬧得像提前過年。

周末的跨海大橋堵上了，

來往的都是嘗鮮的遊客！

就連央視都把鏡頭對準了普陀~

▽



從海裡到餐桌的「鮮」


八月開始，每天都有活鮮船停靠舟山國際水產城碼頭，帶來一筐筐肥美的梭子蟹。從海裡到餐桌上，只經過一兩天的時間。


剛靠岸的船員們手握著長網兜往船艙裡掏蟹，倒在備好的籮筐裡。一筐筐帶著海水的梭子蟹，穿行在架在漁船和貨車的滑梯上，再被迅速送到門市部的暫養池裡暫養。


碼頭上，船去船來，人來人往，岸上的人們正忙著裝箱、稱重...無數的梭子蟹被一級一級的分銷下去，直到送到市民的餐桌。



流網捕撈的蟹


碼頭的螃蟹主要有兩種，流網蟹和蟹籠蟹。其中流網捕撈的蟹更為鮮肥，用這種方式捕撈的梭子蟹為深海梭子蟹，相互之間的空間更大，存活率更高，也就更加飽滿鮮美。


當天捕撈的螃蟹，先全部養在漁船的活水艙裡，也就是人們常說的統貨，等船返港靠岸後，再將螃蟹從活水倉中撈出，運送到門市的養蟹池中。



梭子蟹怎麼吃?


對於生在海邊長在海邊的普陀人來說，最愛的就是白菜烤蟹，在鍋裡放幾片菜葉，不放水，將螃蟹殼朝下平放在菜葉上，保證肉質不流失，大火燜烤 5-8 分鐘聞到微微焦香出鍋。


新鮮的蟹，肉是一絲一絲的，鮮甜而不失緊緻，吃起來不粉，嘴巴裡都是梭子蟹獨有的清香，蟹肉潔白，剝開絲絲縷縷，鮮中帶甜。一定要把蟹腳的縫隙裡都吃幹抹淨！


梭子蟹還可以做蟹炒年糕、蔥油蟹、蟹羹……

多種吃法，擋不住作為吃貨的料理智慧。


紅燒

▽

紅燒是普陀人家裡常見的做法，

也是很多小朋友的最愛。


螃蟹炒年糕

▽

新鮮的螃蟹融合軟糯的年糕，

一口年糕一口螃蟹，人間美味！


倒篤蟹

▽

把膏滿脂肥的蟹倒篤著蒸，

酒香濃醇、蟹鮮滋味。


面拖梭子蟹

▽

螃蟹外面均勻地裹上一層麵糊，

連手指上的汁都吮得乾乾淨淨。


蔥油梭子蟹

▽

阿拉普陀人常見的燒法哦，

味道濃鬱，喜歡吃粉絲的還可以放點粉絲。


梭子蟹海鮮面

▽

梭子蟹還可以做海鮮面，

這一碗真是滿滿的海邊的味道。




梭子蟹挑選有竅門~

竅門一

看蟹殼的角，白色的部分越多越好，

如果是青色灰色的，是說明這個比較瘦。


竅門二

看紋路，紋路深的話，

比較老結，比較肥碩。


竅門三

看中蟹腳，捏過去，

很硬、有彈性，也是比較肥碩的。


竅門四

看蟹腳連接處，比較圓和飽滿

就是比較肥碩的。



趁著海島最好的夏天，

快馬加鞭趕來普陀吃梭子蟹吧~


圖：鄭寶森、網絡

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