在博山，博山松肉和松魚、松蝦皮一樣，都是博山炸貨的系列產品。博山松肉的來源，應該產生於松炸這一傳統技法；即生料切片，調味，掛糊，溫油慢炸，稱松炸，松炸菜的主要特點是成菜松嫩飽滿。
傳統的做法是將豬肥肉膘或豬裡腔油切成0.6釐米見方、6釐米長的肉條，加鹽、料酒提前醃製、掛糊炸制。很顯然，如果再用肥肉膘製作，恐怕食客就不好接受了，所以現在都用豬五花肉替代肥肉膘，但是用豬五花肉替代遠不及傳統的豬肉膘炸出的松肉蓬鬆飽滿。可以理解這也是食材與時俱進和健康飲食的一種創新。
博山松肉有多種吃法，一是炸好後撒上花椒麵直接食用，酥燙鹹鮮、滿嘴噴香。第二種吃法是做主料食用，如醋溜松肉、蒸酥肉等。最著名和最具代表性的是博山燴菜，正宗魯菜博山風味，其鮮美的味道，主要體現在湯上，如果博山燴菜裡面沒有加放鬆肉和松蝦皮（松魚），是絕對撐不起一道地道的博山燴菜的。
博山松肉的製作工藝非常獨特；它是用雞蛋、全生粉（地瓜澱粉）、白酒專門調製的炸糊，必須讓糊糗上一段時間，待醒發好後，再將醃好的豬五花肉拌入、用花生油炸制。
1、取山雞蛋三個；
2、將山雞蛋磕入碗內；
3、用筷子將雞蛋打散、打勻、無雞蛋結塊；
4、蛋液內加入生粉120克，用筷子慢慢攪勻，不要絞上勁；
5、準備醬香型高度白酒15克；
6、將白酒加入蛋糊中，慢慢的攪勻；
7、將加入白酒的生粉雞蛋糊，用保鮮膜包起；
8、將生粉雞蛋糊放在暖和的地方，溫度保持在25至30度之間，醒發10至12個小時；
9、待生粉雞蛋糊醒發到起泡即成；
10、用豬裡腔油或豬膘油250克，切成0.6釐米見方、5釐米長的細肉條，用料酒、鹽進行醃製，醃製時間半小時；
11、將醃好的肥肉條，拌入生粉雞蛋糊中，攪拌均勻，注意不要絞上勁；
12、鍋內加入花生油，待油溫燒至在140度左右時，用筷子夾住掛上糊的肉條，慢慢的下入油鍋內，鍋內油溫保持在140度左右、炸5至6分鐘，待肉條鼓起、浮在油麵上即成。
13、博山松肉：一是可以熱吃、趁熱裝盤上桌，蘸著花椒麵，醇鮮酥脆、滿口留香。二是可以做成魯菜名吃「山東酥肉」，三是博山人做博山燴菜最不可缺的主要食材。
博山松肉，應該還借鑑了山東酥肉和酥糊菜的基本做法，但是他還有別於山東酥肉和酥糊菜。山東酥肉的糊是用澱粉、麵粉、雞蛋做成的，用的肉是選用豬五花肉炸制，再加調料蒸製而成，其特點肥而不膩酥軟適口。酥糊菜的酥糊是用雞蛋清、溼澱粉和芝麻油調拌而成，一般是選用豬五花肉掛上酥糊炸制、炸好後，配花椒鹽直接蘸吃，在這兒一點上和博山的炸肉如出一轍。
博山松肉，極有可能是因為酥炸出來的肉比較鬆散而稱松肉的！松肉的最大妙處還是體現在博山燴菜上，因為松肉和松蝦皮，體現在菜物的本身潛含著一種能引起人們食慾的氣味，博山燴菜離不開「高湯」的襯託，經過慢慢的加熱，使菜物在成熟的過程中逐漸發出香氣，這樣才能引起食客們對食物的美妙嗅覺。