如何區別,烘青綠茶與炒青綠茶?

2020-12-20 鬥記說茶

綠茶的品質特徵是「清湯綠葉」，在我國生產的茶葉中，綠茶是品類最多的一種。以殺青和乾燥方法不同，分為炒青、蒸青、炒烘青和曬青四類。目前我國所產綠茶品名極多，僅名優綠茶已達數千種之多。

綠茶初加工一般有四道工序，即攤放、殺青、揉捻、乾燥。殺青是綠茶加工過程中的關鍵工藝，其主要目的是利用高溫鈍化多酚氧化酶的活性，防止茶多酚類物質氧化，從而形成綠茶獨特的品質特徵。

烘青與炒青綠茶在於綠茶加工的乾燥過程採用方法的不同。所謂烘青，即在乾燥過程採用烘乾的方法，用烘籠或烘乾機作為工具，以炭爐或熱氣發生爐產生熱空氣蒸發茶葉內的部分水分，達到乾燥的目的。所謂炒青，則是以炒幹的方法乾燥，用鍋或炒幹機作工具，鍋下加熱，以鍋面的接觸傳熱和熱的傳導蒸發茶葉內的部分水分，達到乾燥的目的。

炒青綠茶與烘青綠茶品質特徵差異為：炒青綠茶條索緊實，色澤綠潤，湯色綠明，香氣高鮮，有板慄香，滋味濃醇爽口；烘青綠茶與炒青綠茶相比，茶條索松，白毫顯露，色澤翠綠，清香帶蘭花香。

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    在我國的六大茶類中，綠茶佔主導地位。綠茶鮮爽甘醇，生津解渴，衝泡方便，平常喝綠茶的人也較多。綠茶基礎加工工藝為：採摘、殺青、揉捻、乾燥。不同的品種在製作過程中，所採用的方式有所不同，大致分為炒青、蒸青、烘青、曬青四種。
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    綠茶綠茶位居我國六大茶類之首。是我國品種最多，分布最廣，名茶最多，產量最大的茶類。綠茶按照加工工藝的不同，又細分為：蒸青綠茶，曬青綠茶，炒青綠茶，烘青綠茶四大類。炒青綠茶工藝特點：採用炒制工藝，即殺青又乾燥。烘青綠茶工藝特點：採用炒制工藝後，再烘焙乾燥而成。綠茶01.
  • 綠茶有幾種,各種綠茶有什麼區別?
    綠茶是六大茶中產量最大的茶，產區非常多，基本全國各地都有在做綠茶的，而且每年綠茶出口數量多，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的一半以上。我國綠茶花色品種多，按照不同劃分法可以分為好幾種類型綠茶。我們都知道，綠茶的加工工藝是殺青、整形、烘乾等，但是全國各地製作綠茶的師傅在工藝上的側重點是不一樣的，在殺青方式上的選擇不同，就會形成多種類型的綠茶。也就是綠茶的4種類型，分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。所謂炒青綠茶就是通過炒的方式來殺青或乾燥茶葉，而且炒青綠茶有很多種造型，有長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀。
  • 綠茶的烘青、曬青、蒸青工藝一次說清楚,建議收藏
    綠茶一直以來深受人們的喜愛，是人們公認的健康飲品。想要認識綠茶就要從最基本的分類開始，綠殺由於加工工藝和原料的嫩度的差異，其形成的品質特徵也有很大差異。根據殺青和乾燥方式的不同綠茶友可以分為炒青，烘青，曬青，蒸青。
  • 博大精深的茶文化——花茶與烘青綠茶的介紹
    容制花茶的茶坯主要是録茶中的烘青，也有少量的妙青和部分的細綠茶，如大方、毛峰等，紅茶與烏龍茶窨製成花茶的數量不多。花茶因窨制的香花不同分為莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、政瑰花茶、子花茶、米蘭花茶和樹蘭花茶等。也有把花名和茶名連在一起稱呼的，如莉烘青、珠蘭大方、業莉毛峰、桂花鐵觀音、政瑰紅茶、樹蘭烏龍、茉莉水仙等。
  • 五分鐘教你認清炒青、蒸青、烘青、曬青到底有什麼區別?
    其中這幾個名字很是惱人：炒青、烘青、曬青、蒸青。長得相似，但意思卻不一樣。很多茶友喝茶都幾年了，結果還是弄不明白它們的區別。既然如此，弄懂它們有那麼重要嗎？不算特別重要。但知道比不知道要好，貝葉打算通俗易懂地講講，為買茶時有多些參考的立足點。
  • 如何區分綠茶與烏龍茶?
    、烏龍茶之間的差別，而不知道選哪一類茶好。那綠茶、烏龍茶之間，到底有什麼區別呢？鐵觀音屬於綠茶還是烏龍茶，一直是迷一樣的存在，常常被人誤解你的觀點是什麼呢？綠茶重視嫩度，風格清新爽口，烏龍茶重視香氣，有所有茶類裡最濃鬱和豐富的香。
  • 中國綠茶哪家強?且看各省名優綠茶指南
    中國生產綠茶的範圍極為廣泛，北到山東、陝西，南到海南，都生產綠茶，其中我國的綠茶主產省份有：貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建，幾乎涵蓋了南方各省。根據製作方式，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
  • 綠茶的品鑑與注意事項
    綠茶是不發酵茶，在中國是產量最多，飲用最廣的一種茶。綠茶以新茶為貴，湯清葉綠是綠茶的特點。綠茶品種很多，其中西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，信陽毛尖等最為出名，每年春季新鮮綠茶上市，大家都會爭先購買。綠茶按照乾燥和方法的不同，可以分為炒青，烘青，曬青，蒸青四種。
  • 「薦讀」綠茶的四大種類及代表茶葉
    綠茶不同外形與香型的綠茶，它們的炒制方法也有所不同。按風格可具體分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶及蒸青綠茶。一、炒青綠茶炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為、和三類。炒青茶1、長炒青外形似眉毛，纖細秀美，又稱為。其特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃鬱，湯色、葉底黃亮。
  • 四個角度教你區分綠茶與烏龍茶
    本篇文章十三夷就來教大家如何從滋味品鑑、香氣外形、發酵類型、功效上區分綠茶與烏龍茶。先來解答大家的疑問：鐵觀音其實是烏龍茶。綠茶講究鮮嫩、茶味清醇爽口，又帶有一絲甘甜。像我們平時常喝的就有炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶這四大類。
  • 抹茶和綠茶粉有什麼區別?
    綠茶粉的茶樹種植，無需遮蔽法。蒸青綠茶的制茶步驟基本上就是採摘、殺青、揉捻和乾燥，而抹茶和綠茶粉的不同主要在殺青上。現在的中國綠茶多採用「炒青」或「烘青」的殺青手法，只有極少數比如恩施玉露茶採用「蒸青」這一古老的殺青技藝。
  • 喜歡綠茶,你敢說這四類你都喝過!
    從宋代到明代出現了炒青製法，從而有了炒青綠茶。根據具體的加工工藝特徵不同，綠茶又可分炒青、烘青、蒸青、曬青四種，其加工工藝都經過殺青、揉捻、乾燥這幾個基本製作流程。其品質特點是幹茶色綠或黃綠，衝泡後清湯綠葉，清香，味醇爽口。
  • 六大茶類·綠茶
    綠茶，以適宜茶樹新梢為原料,將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成。屬於「不發酵」茶。
  • 如何辨別綠茶 精選10中綠茶品種 值得收藏
    黃山毛峰黃山毛峰屬綠茶烘青類，因其獨特的「香高、味醇、湯清、色潤」而被譽為茶中精品。是中國十大名茶之一。廬山雲霧廬山雲霧茶為條形炒青綠茶，廬山雲霧產於江西省廬山。廬山產茶歷史悠久，早在漢朝就開始有種植。幹茶外形：條索緊結秀麗，芽壯葉肥。葉底：嫩綠淡黃，勻齊柔潤。湯色：淺綠明亮。
  • 綠茶的控訴:為什麼單單是綠茶被引申為綠茶婊,綠茶表示很委屈!
    綠茶婊，一個網絡熱詞，泛指外貌清純脫俗，總是長發飄飄，在大眾前看來素麵朝天，在人前裝出楚楚可憐、人畜無害、歲月靜好、多情傷感的樣子，然而卻在背後玩弄於小心機，玩弄感情的人。為什麼以綠茶形容人畜無害且有心計的人呢，而不是其他茶類，例如紅茶、黑茶、花茶呢？大概是綠茶的清新淡雅猶如清純脫俗的楚楚可憐的人，而綠茶的茶湯大多也都是清新的綠色或者是黃綠色。他們的善解人意在不知不覺中讓有對象或是有家室的人綠了自己的另一半。綠茶表示很委屈，我只是一杯味美的茶而已，為什麼讓我承受了這麼多。
  • 老茶客口中的「炒青」是什麼茶?
    炒青，聽名字便知道屬於綠茶中的一類。老茶們口中的「炒青茶」一般泛指用炒制工藝製作出來的當地綠茶。所以不同地區茶友們說的「炒青」，其實是不同的茶。炒青沒有名茶那麼高高在上，通常性價比較高，是老茶客們的最愛。比如在蘇州，本地人一般將穀雨後採制的碧螺春稱之為「炒青」。
  • 綠茶這些基礎知識,值得收藏
    、一芽二葉等，高檔綠茶以人工採摘為主，大宗綠茶採用機採。02綠茶的分類按工藝：綠茶根據殺青方式和乾燥方式的不同，可分為炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。炒青綠茶：乾燥方式採用炒幹的綠茶稱為炒青綠茶，代表的茶類有西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖等。
  • 綠茶有幾種制茶工藝,四種制茶技術,你認識幾種呀
    一， 炒青綠茶 炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名，因其在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形，圓珠形，扇平形，針形，螺形等不同的形狀，故又分為長炒青，圓炒青，扇炒青，特種炒青等。 1）長炒青 主要產於浙江，安徽，江西；其次是湖南，湖北，江蘇，河南貴州等省。