去過北京的人都知道一定要點上一份老北京炸醬麵，濃鬱的醬汁配上香甜的黃瓜，是就算自己在家也可以做出來。對於愛吃麵食的小夥伴，炸醬麵真的是一碗都不夠，而且要做出正宗炸醬麵，做法簡單味道濃鬱好吃的讓人容易上癮，所以喜歡吃麵食或者老北京炸醬麵的小可愛，在家做上一碗地地道道的正宗老北京炸醬麵，跟著做就對了！
所需食材：麵粉，雞蛋，五花肉，豆瓣醬，甜麵醬，黃瓜，胡蘿蔔，豆芽，蔥蒜姜，辣椒，細砂糖，食鹽，水
製作步驟
第一步：我們先來擀麵，因為自己手擀麵口感會更加的筋道。我們先將雞蛋打到碗中，加入少許食鹽打成雞蛋液後倒入準備好的麵粉中一邊倒入雞蛋液一邊進行攪拌，直到麵粉成絮狀後我們再開始揉面，將雞蛋，麵粉充分混合後再揉成光滑的麵團。
第二步：我們將已經揉成的麵團蓋上保鮮膜，醒發20分鐘後將麵團取出，再次揉搓麵團直到排出裡面的空氣後，我們再將它揉成麵團，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘。
第三步：醒髮結束之後，我們將麵團擀成厚度薄一點的面片，然後撒上一層乾麵粉，再將麵皮進行摺疊，不用摺疊的太寬，然後我們再將它切成寬度適中的麵條，切好後再撒上點乾麵粉，提起麵條中間的部分，輕輕的抖動它防止麵條之間粘黏，這樣子非常有筋道，口感特別韌的手擀麵就好了。
第四步：我們開始製作炸醬。我們先將五花肉切成小丁，然後除掉肥肉部分另外切成丁。我們再將甜麵醬和黃豆醬一比一的添加水調成醬汁備用。我們起鍋倒入食用油，然後再將肥肉肉丁放到鍋中煸出豬油，這樣子肥肉肉丁吃起來也不會膩，煸出豬油後我們加入蔥姜蒜辣椒進行炒出香味，炒出香味後，我們再將瘦肉肉丁一起倒到鍋中進行炒熟，再加入已經調好的醬汁和白糖進行大火燒開，燒開後轉小火慢煮20分鐘左右，在這期間我們要將它進行攪拌，不然容易糊鍋，然後等到熬製水基本沒有的時候，再撒入點蔥花即可，這樣子炸醬就做好了。
第五步：我們開始製作的青菜。我們將豆芽放入鍋中進行焯水撈出備用，然後再將黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
第六步：我們在鍋中加入適量的清水，然後將擀好的麵條放到鍋中進行煮熟之後我們將它撈出過涼水，然後撈出控幹水分。
第七步：我們將已經控幹水分的麵條放到碗中，再加入焯過水的豆芽胡蘿蔔絲，黃瓜絲擺好後再打上一勺炸醬就可以了，然後我們在吃的時候將它攪拌均勻就可以開動啦！
這道雜醬面面非常的勁道爽滑，醬汁香味濃鬱，兩者完全融合在一起，再配上黃瓜，胡蘿蔔，豆芽口感更加的豐富，吃上一口唇齒間回味，感覺每一個味蕾都自己打開被炸醬麵的美味包裹著，真的巨好吃！
小貼士：
1.如果不喜歡吃辣的可以不要放過多辣椒。
2.炸醬最好是將所有的菜擺上後，再加入炸醬這樣子會更加入味。