每天都是高溫預警，三伏天裡易精神渙散、食欲不振。鹽汽水、綠豆棒冰也難解暑氣的時候，你可能需要一杯冰鎮的桂花酸梅湯。
上周淘寶訂的酸梅湯原料組合到了，
包含4個易拉罐：烏梅175克，陳皮75克，山楂150克，甘草150克。
另外自備廣西凍幹桂花，也可採用自製糖桂花（參閱：八月桂花香---醃糖桂花），榔頭包軟包敲碎的老冰糖。
參考店鋪建議的配比，稱量烏梅約26克，
甘草0.4克改為2克（1小片），陳皮約6克，山楂約12克。不喜歡藥味可以放棄甘草。
洗去浮塵，清水約1.5升，浸泡約半小時。
大火煮沸，改小火煮30分鐘。
卻發現烏梅和山楂仍未煮透，
繼續熬製，直至水位降至約1升。
加入約80克冰糖，融化後酸度可以接受了。
靜置片刻使原料沉澱，
用不鏽鋼篩網過濾，因為此次攪拌過多，底部略顯混濁，懶得用無菌紗布再過濾一遍了。
繼續冷卻至溫熱，才撒上幹桂花，否則過熱會失去香味。
建議冷藏後飲用，酸度會降低，口感更佳。
如果你見到的酸梅湯是紅色的，大多是加了洛神花或是玫瑰花，或兩種都加，花茶店都有售。我家都不喜歡玫瑰香的酸梅湯，只愛桂花香。
這次棄用「官方建議」，按自己的比例來，25克烏梅+20克山楂+10克陳皮+2片甘草+3朵洛神花。清水約1.7升，浸泡5小時。
大火煮沸後，改小火繼續煮30分鐘，最後加碎冰糖直到口感酸甜適口。
因為已經泡軟，無需攪拌就能煮透，所以過濾後沉澱物極少。
成品酸梅湯約1.5升。
冷卻半小時後，再加幹桂花，
待幹桂花浸潤，就完成了。
裝入冷水壺，
置於冰箱冷藏，建議三日內喝完。
剩餘的盛入16盎司梅森杯冷藏，
第二天上班帶去公司消暑解乏。
今天給陳老師打包了一瓶。
重點提示：建議用不鏽鋼鍋、康寧玻璃鍋，或塗層不粘湯鍋熬酸梅湯，不要用可能化學反應產生金屬化合物的鑄鐵鍋、熟鐵鍋、銅鍋、鋁鍋烹製。其實細孔結構會滲入的陶鍋、砂鍋我也不建議，除非不會混用，和藥罐不燉湯一個道理。