紫薯是許多人都超愛的五穀雜糧之一。紫薯吃法很多，比如紫薯餅、紫薯銀耳羹、紫薯饅頭、紫薯芝麻球等等，今天給大家分享一道鬆軟香甜，好看又好吃的紫薯開花饅頭做法，看看我是怎麼做的吧!
具體製作方法
步驟一：準備食材。
紫薯泥60克、普通麵粉200克、酵母粉2克、白糖30克、水100毫升左右（因為紫薯中含有一定的水分，所以水的量，一定要按紫薯量來定）
步驟二：蒸紫薯。紫薯清洗乾淨，去皮切成薄片，裝入平底盤中。冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸5分鐘左右，直至紫薯軟爛。（蒸的時間，要根據紫薯的多少來定）
步驟三：壓紫薯泥。蒸好後取出來倒入大碗中。趁熱加入15克的白糖，用擀麵杖按壓成紫薯泥，然後放涼備用。（白糖的量依據個人的口味增減）
步驟四：醒發紫薯麵團。將100克麵粉倒入紫薯泥中，用50毫升30度以下的溫水倒入1克酵母粉化開，少量多次的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發成2倍大。
步驟五：醒發白色麵團。我們再另取一個碗，碗中倒入100克麵粉，15克白糖。用50毫升的溫水把1克酵母粉化開，同樣少量多次的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成一個表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發成2倍大。
步驟六：揉紫薯小麵團。將醒發好的紫薯麵團取出，揉搓排淨裡面的氣體，搓成長條型，用刀切成六個小劑子，取一個小劑子，揉成紫色小圓形的麵團。
步驟七：揉白色麵團白色小麵團。醒發好後，也用步驟六的同樣方法揉成白色小麵團。
步驟八：製作開花饅頭生胚。取一白色小麵團，輕輕壓扁，用擀麵杖擀成圓形狀，放上紫薯小麵團，收口，揉圓成一個大麵團，在麵團頂部用刀劃出十字形或米字形。
步驟九：上鍋蒸熟。生胚都做好後，冷水上鍋，蒸15分鐘左右，蒸好後關火後再燜幾分鐘，即可出鍋食用。
一樣的食材，不一樣的做法，會給家人帶來煥然一新的感覺，你也來試試吧！