老面饅頭入口細膩，面軟勁道，細嚼慢咽有一種自然發酵的麥香味和加了鹼面的甜香。誘惑你一口接一口的停不下來，做好的老面饅頭，色澤光滑圓潤，有亮光，沒有褶皺，好次剝了殼的雞蛋一點都不為過。北方正宗老面饅頭，做法教給你，做出來的饅頭又大又白嚼勁十足！剩下的面又做了點造型，孩子非常喜歡吃！
用料
中筋麵粉500克
老面250克
食用鹼4克
酵母粉5克
溫水275克
中筋麵粉（嗆面用）350克
老面饅頭的做法
準備食材
這是發好的老面（酸味）
老面加麵粉裡，加入鹼面
酵母粉倒入溫水攪拌均勻
攪拌均勻的酵母水倒入面盆
揉成這種狀態
倒入350克乾粉繼續揉面
揉成光滑麵團（這部有重複揉面，可以倒在矽膠墊上，揉到光滑為止）醒面15分鐘
醒好的麵團擀成長片
從上向下捲起（卷的緊實點）
捲成長條狀
下面擠（100克）
揉成饅頭狀，蓋上蓋子醒發一倍大（剩下兩頭面擠做了4個玫瑰花，2個小八爪）
醒好一倍大的饅頭，用手指輕按，慢慢回彈，就說明醒好了，大火上氣計時12分鐘，關火燜2分鐘開蓋
老面饅頭出鍋了！
還做了一鍋我爸愛吃的燒麥麵老面饅頭
可愛的嘟嘟嘴
粉嫩粉嫩的玫瑰花
看我萌不萌
小貼士
老面製作：中筋麵粉300克，溫水240克，酵母粉3克，綿白糖5克，放入帶有透氣孔的保鮮盒攪拌均勻無乾粉狀，蓋上蓋子，放在室溫正常發酵24小時。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！