想必大家對老面饅頭都不陌生，尤其是愛吃饅頭的朋友們，但是做好老面饅頭並非簡單，老面饅頭所需要的食用鹼等的掌握，操作不好，做出的饅頭要麼口感發酸，要麼不香甜，很不好吃，那麼今天我們就來說一個超級簡單的老面饅頭的製作方法，愛吃老面饅頭的有口福啦，最簡單做法，一學就會，蓬鬆暄軟有嚼勁哦。
下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人親朋做起來吧，好吃又健康，連我家不愛吃饅頭的小朋友竟然還吃了半個大饅頭。
【老面饅頭】
食材用料：老麵粉350克、水190克、酵母3.5克
製作過程：
1、首先我們先將所有食材準備好，這樣在操作過程中會更方便些哦，如圖所示。
2、先將水倒入容器中，接著倒入酵母，將其先進行融化，最後放入老麵粉，用筷子將其攪拌著絮狀，如圖所示。
3、最後將攪拌成絮狀的麵粉揉成光滑的麵團，蓋好保鮮膜或者蓋子進行發酵即可，如圖所示。
4、將麵團發酵至約為原來麵團兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。
5、將發酵好的麵團取出，在案板上進 行揉面排氣，將發酵時所產生的氣體全部揉出去，然後等分成自己所喜歡大小的劑子，如圖所示。
6、我這裡今天做了兩種形狀，一種是用麵食卡子，如圖所示，所用麵團每個為30克，這個具體根據你模具的大小來靈活操作了，將麵團按壓在模具中，將其按壓平整。
7、倒扣模具，將其按壓的麵團扣出來，如圖所示。
8、依次將其它麵團如上操作，全部做好，擺放到提前放好冷水的蒸鍋中，彼此間隔出一定距離，讓其進行醒發20分鐘。
9、這是做的普通大饅頭，說實在，我家裡人更喜歡的還是簡簡單單，白胖的大饅頭，那些花樣小饅頭竟然沒人喜歡吃哈，做完上面魚饅頭，剩下分為每個100克的麵團，做了四個，將其分別滾圓，整理成饅頭胚形狀，如圖所示。
10、同樣依次將其做好饅頭胚，間隔出一定距離，擺放到蒸鍋中進行醒發20分鐘，如圖所示。
11、這是醒發好後的魚形狀饅頭，明顯變得輕盈，如圖所示。
12、這是醒發好後的饅頭胚，已經明顯又變胖變輕盈了，如圖所示。
13、醒發好後，直接開大火將其燒開，然後轉中火燒18分鐘，最後關火燜5分鐘，打開鍋蓋即可。
14、同樣的操作，做好後打開鍋蓋，白白胖胖的老面饅頭就出鍋嘍。
15、裝盤端上桌可以開吃嘍。
16、我用刀切開了一下，組織非常細膩，而且超級的鬆軟。
16、這是出鍋後的小魚形狀的饅頭，也是個個很飽滿哦。
17、特別的好吃，一出鍋空口竟然吃了兩個哈哈。
【小貼士】：
1、最近溫度有些低，酵母用量可以稍微增加一點點或者是加入點糖來增加麵團發酵的速度。
2、發酵好的麵團一定要在案板上多揉一下，將發酵時所產生的氣體全部揉出去，這樣成品饅頭才會更好吃更鬆軟。
3、蒸製時間根據你所製作饅頭大小可以靈活操作，蒸好後不要急於打開鍋蓋，進行燜至5分鐘左右再打開即可。
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