雞蛋是一種營養非常豐富的家常美食，做法也多種多樣，尤其是好吃又好做的炒雞蛋，絕對是很多家庭的春天必備家常菜。但是總是有人問小果兒：我每一次炒雞蛋的時候都很「吃油」怎麼辦啊？每次做好的雞蛋，就特別的油膩，讓人一點食慾也沒有。
別著急，小果兒今天就教大家一招，讓你的炒雞蛋用少油炒也很照樣美味。看到這裡，大家肯定會覺得很好奇，少油怎麼炒呢？其實秘訣就是加一點它——料酒。這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美！
普通炒雞蛋吃膩了，今天小果兒就教大家一道只有春天才能吃到的香椿炒雞蛋！清淡鮮美，快點學起來做給家人吃吧~
季節的饋贈｜香椿頭炒雞蛋
by 燈泡莎 【豆果美食官方認證達人】
食材清單
新鮮香椿 50克、雞蛋 3隻、鹽 油 料酒適量
烹飪步驟
1、香椿頭切成小段，越小越好。
2、打入雞蛋，半勺鹽，料酒適量。
3、攪拌均勻，差不多這種狀態，不能太幹了。
4、鍋裡擦乾水燒熱後加入少許油，倒入雞蛋液，推薦低油低鹽，比較健康一些。
5、翻炒碎，成這種狀態，會更香一點。 也可以直接蛋餅奧。
6、做好啦，真的是回味無窮的香，有春天的味道，大家也快來試試吧~
香椿頭炒雞蛋的烹飪技巧
香椿杆子如果不容易輕易掐斷或者折斷的部分，都最好不要，不夠嫩的話炒出來也沒辦法吃奧。