大家好，我是家常美食坊，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
冬天到了，氣溫逐漸降低了，這幾天都到零下了，在這個寒冷的冬天，人們都穿得比較厚，對於我這種怕冷的人來說，每天只想宅在家裡，家裡供暖了，實在是太暖和了！我作為一個美食愛好者，每天都研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版蛋黃鮮菇，就是把蛋黃和香芋搭配在一起，簡單一炒，吃起來外酥裡軟，而且還有淡淡的香味，把它當成零食、下酒菜，都很符合家人的胃口！
說起蛋黃香芋，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，有很多朋友做的蛋黃香芋，吃起來外皮不酥脆，而且還發硬，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的蛋黃香芋，那麼香芋不能直接上鍋炒，多加2個步驟，第一先把香芋焯一下，裹上一層生粉，第二放在鍋裡炸一炸，把表面炸的酥脆，這樣下鍋炒出來的香芋，實在是太好吃了，做蛋黃香芋時，香芋不要直接上鍋炒，多加2步，外酥裡軟，真好吃！
蛋黃香芋好吃有竅門，炸香芋是關鍵，外酥裡軟，比買的還好吃！其實蛋黃香芋的做法很簡單，那麼你家吃的蛋黃香芋，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己做的口感好，零添加，給家人吃起來特放心！做蛋黃香芋的時候，最關鍵的一步是炸香芋，只有把香芋炸的酥脆的，那麼做出來的蛋黃香芋，才會酥脆好吃！自從我學會做蛋黃香芋後，我家一周做2回，每次做上一盤，大人孩子都愛吃，好了不多說了，下面我就把蛋黃香芋詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：香芋、鹹蛋黃、食用油、椒鹽、蔥花
【具體做法】
準備適量的香芋，先把外皮削掉，再把香芋切成厚片，改刀切成菱形塊，切下來的邊角部分，用來做別的美食，在小碗中放上3個鹹蛋黃，用勺子壓碎備用。
下面在鍋裡燒開水，把香芋放進去焯一下，大約焯2分鐘，把香芋撈出來，趁熱撒上生粉，讓每塊香芋裹上一層生粉。另起鍋倒上油，油溫五成熱時，轉到中小火，把香芋放進去炸，炸的表面定型，再用勺子攪動一下，大約炸5分鐘出鍋，把油溫升高，把香芋放進去復炸30秒即可。
在鍋底留點油，轉到小火，放上蛋黃碎翻炒一下，如果鍋裡比較幹的話，加上點食用油，把蛋黃炒到冒大泡，放上香芋翻炒均勻，撒上椒鹽、蔥花，再一次翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
以上就是蛋黃香芋的做法，你們都學會了嗎，蛋黃和香芋，都是生活中常見的食物，將這2種食物搭配在一起，做出來的蛋黃香芋，吃起來外酥裡軟，而且還有淡淡的香味，給家人吃起來營養又健康，喜歡這道蛋黃香芋的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！