教大家姜撞奶的做法與配方比例,新手也能一次成功

2020-12-24 郭小廚1

大家好我是郭小廚，今天教大家做一道廣東有名的小吃薑撞奶。首先我們準備一盒牛奶，一塊生薑，（如果家裡有水牛奶的話更好）生薑去皮，最好用老薑，嫩薑達不到我們要的效果。

姜我們拍碎，放到紗布裡面，把薑汁擠出來，薑汁取3g左右放碗裡備用

牛奶200毫升倒鍋裡煮80度，牛奶與姜產生反應的溫度是70度，但是我們關火之後牛奶溫度會下降，還有在倒的過程也是溫度有下下降，所以我們燒80度是最適合的。

牛奶煮好之後我們倒到剛剛有薑汁的碗裡，最好高度在20釐米，這樣牛奶就可以和薑汁來一個猛烈的撞擊！做好之後蓋上蓋靜止5分鐘，做好的姜撞奶是像豆腐花一樣，結塊的，放上一個勺子不會下沉。如果你做出來就是這樣那說明你就成功了喲！

這個時候你就可以享用啦！夏天的話還可以放冰箱冷藏一下口感更好！如果還是沒有學會的話也可以關注我看我之前發布的視頻，裡面有詳細的教程喲！感謝大家的觀看！

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