今天我要給大家推薦的一道菜是用冬瓜做主食材的菜。按這種方法做的有強烈地方特色的冬瓜晶瑩、軟糯、鹹香，賽過紅燒肉，而且是湯也是菜。尤其是湯汁濃鬱，用來拌飯口感超級棒。有說美食與傳承親密無間，因為美食並不只是簡簡單單的煙火果腹。我想說，由美食傳遞出的愛也是一種傳承。
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現在不管是菜市場，還是路邊菜農，還是超市處都有大量冬瓜的身影。冬瓜，是人們生活中一種很常見的蔬菜，而且性價比很高。性寒，冬瓜包括果肉、瓤和籽，都含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。有利尿、消暑的功效，而且一般的人都可以吃。冬瓜的吃法也多樣，可以炒、煎、燉湯等，還可以做果脯、乾果吃。
因為我不太愛吃冬瓜，媽媽總是想將冬瓜做的很美味，唯獨這種做法我還能拌上一碗米飯。於是只要家裡一燒冬瓜，媽媽準是這樣做，久而久之，這種做法也就成了媽媽專屬的味道。現在自己成家立業了，孩子居然也不太愛吃冬瓜，於是我也學著媽媽的樣子，這樣燒冬瓜，沒想到孩子意外也能吃上幾口。於是演變成了但凡是做冬瓜，我也會自然而然地按媽媽做的這種方法燒冬瓜了。
好了，接下來就來說下這道燒冬瓜的做法吧。
食材準備：
冬瓜、青紅辣椒、黃豆豉、蒜、香蔥
配料準備：
香醋、鹽、雞精、食用油、生抽、料酒、蠔油、糖
做法過程：
1、首先將冬瓜清洗乾淨，去皮切成豆腐塊，在靠近內圈四分之三處切成田格狀，注意忌切到底；
2、將青紅辣椒切碎，蒜、香蔥切末，裝盤備用；
3、起鍋燒六成熱油將冬瓜下鍋多面煎一下，煎至冬瓜邊緣微微焦黃；
4、然後將冬瓜放一旁，下切好的辣椒、蒜沫、黃豆豉油爆炒出香；
5、連帶冬瓜一起翻炒少許時間；
6、加水、生抽、醋、鹽、糖、蠔油，蓋蓋中小火煮五分鐘；
7、最後加雞精翻炒至入味均勻；
8、出鍋前撒上香蔥即可。
一道可做菜也可做湯的煎冬瓜就做好了，說簡單了很簡單，因為食材種類確實簡單。可說不簡單也可以是不簡單，因為湖南黃豆豉是這道菜的特別之處，這種家鄉特色食材外面並不常見，但不放的話口感肯定是大打折扣的。
溫馨提示：
1、想要最後湯汁多一點拌飯拌麵的話就在煮時多放些水；
2、這種做法是湖南老家家常菜裡很常見的一種做法，黃豆豉在外是不常見，但很多家庭都會自己做。到了現在，每當媽媽新做好時，都會給遠在異鄉的我寄上滿滿一大罐，以備炒湖南家常菜專用。
3、記得提前先準備好所有材料再下鍋，尤其是廚房小白，以免做的時候準備工作不足導致手忙腳亂，很容易著急失敗呀！
世上唯有愛和美食不可辜負，不管是有時間還是沒時間，心情好還是不好，都想辦法嘗試用心做頓飯吧！你一定會體驗到自己做飯的樂趣和滿滿的成就感。
好了，今天的分享就到這裡了，希望大家喜歡，覺得有用的歡迎關注、收藏、轉發。
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