滷肉飯色澤油亮，滷肉肥而不膩，再搭配蛋和配菜，受到大眾的歡迎。小編特別愛吃滷肉飯，以前隔三差五就要去外面吃一頓，後來媳婦覺得外面的滷肉飯既不實惠，又難以保證衛生，就去學著自己做了。自從媳婦學會做滷肉飯，兩天不吃就饞，家裡老小也都特別愛吃，家裡1個月50斤大米不夠吃。今天小編就把這個珍藏的滷肉飯菜譜分享給大家，大家試試，保準您一吃就停不下來，吃了還想吃。滷肉飯還有一個好處是，飯菜一次做了，省去炒菜的煩惱。大家跟小編來看看吧！
臺灣滷肉飯
By wr0066
配料：
五花肉 500克、洋蔥 1個、熟雞蛋 5個、熱米飯 1碗、西蘭花 半顆、姜 1小塊、八角 1個、幹辣椒 3個、黃酒 2勺、生抽 1勺、老抽 1／2勺、冰糖 適量、芝麻 少許、熱水 適量
烹飪步驟：
1.備好所有材料
2.洋蔥切丁
3.五花肉切小丁
4.鍋內倒油加熱下入洋蔥丁，小火炒制出酥盛出備用
5.五花肉丁涼水下鍋焯出血沫，撈出備用
6.準備薑片、大料、幹辣椒段
7.鍋內少油下入焯好的五花肉丁，翻炒變色出油
8.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、薑片、大料、幹辣椒段
9.加入熱水，沒過肉
10.加入炒好洋蔥酥大火燒開，改小火燉煮1小時
11.煮至30分鐘時下入熟雞蛋一起煮，再過30分鐘加鹽調味，大火收汁
12.西蘭花切小朵焯水，水中加幾滴食用油和少許鹽，焯好撈出擺盤，擺好盤後再撒上點黑芝麻即可
烹飪小貼士：
1、滷肉飯做法：洋蔥切丁；五花肉切小丁；鍋內倒油加熱下入洋蔥丁；小火炒制出酥，盛出備用；五花肉丁涼水下鍋焯出血沫，撈出備用；準備薑片、大料、幹辣椒段；鍋內少油下入焯好的五花肉丁，翻炒變色出油；加入料酒、生抽、老抽、冰糖、薑片、大料、幹辣椒段；加入熱水，沒過肉；加入炒好洋蔥酥大火燒開，改小火燉煮1小時；煮至30分鐘時下入熟雞蛋一起煮；再過30分鐘加鹽調味，大火收汁；西蘭花切小朵焯水，水中加幾滴食用油和少許鹽，焯好撈出擺盤；擺好盤後再撒上點黑芝麻即可。2、小貼士：滷肉飯好吃，但易引起肥胖，大家要適量吃，一次不要吃太多。
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