人文勝景 徽夢績溪
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徽菜名聞古今，譽滿天下。它的故鄉——績溪嶺南各地，尤其是十三都（今伏嶺鎮）一帶，部分支出另一個小「氏族」，那就是「十碗八」，淺白言之，就是十碗八盤的筵席形式。
「十碗八」，是從「九碗六」（九碗六盤）中發展而來的。「九碗六」中的九碗菜餚，按傳統慣例，依次是炒粉絲、海參子、肉皮、麵包、紅燒大塊肉、炒米粉、筍片（或蘿蔔絲）、蝦米湯、肉圓。六盤是：瓜子、花生、海蜇絲、米粉炒排骨、豬肝（或豬耳朵）、雞蛋瓣。
在此基礎上，「九碗六」的頭碗加雞（塊雞或全雞。待新女婿必需是全雞，必定由老婆舅雙手「齊眉」敬上），謂之「上臺魚」。末碗減去肉圓加魚，減去肉圓加魚，（早歲沒有魚盤，故是塊魚；待新女婿同樣由老婆舅敬上），謂之「下臺魚」。如此則「三鮮」俱備矣。「六盤」，再加兩盤水果（早歲農村沒有香蕉、蘋果、柑橘，故這兩盤水果都以削皮的甘蔗和荸薺代之）。這樣就謂之「十碗八」。
「九碗六」是一般宴客筵席（低檔的還有「六碗頭」），「十碗八」，則為喜慶待女婿、接會親或待嘉賓、貴客而設。這兩種形式的筵席，雖然其中大部分菜餚是家園所出，但有海參、蝦米、蜇皮三樣海味，在當時來說，可謂高檔次了。然自抗戰爭開始，至新中國成立的數十年間，由於種種原因，不僅海味幾乎絕跡，「十碗八」也不多見。
改革開放以後，隨著國民經濟的發展，人民生活的不斷改善，「九碗六」已一去不復返了。「十碗八」不僅成了「家常便飯」，而其內容質量，除了雞、魚、圓包、紅燒肉、炒米粉基本不變，瓜子、花生（績溪方言諧音有「加子」、「加孫」的意思）必不可少外，其餘菜餚，好多人家大都羅列時鮮、挑揀美味，甚至互相攀比。儘管十碗中的最後數碗，客人果腹，幾乎不復下筷，而東家則無不盡禮、盡情也。
「十碗八」與「九碗六」兩者數字之來由，無非是取「十全俱足」、「十全十美」；「九如三祝」、「九世同居」；「八仙」、「八駿」、「八鬥才高」、「八抬八託」與「六藝」、「六部」、「六經」等一類吉兆與有關富貴榮華之諺語、名詞之意義，以象徵家庭旺盛，子姓蕃昌；其來有由，不謂無因也。