自從入了烘焙圈子，生活變得更加有儀式感了。
大大小小的節日都想做一些小甜品，
為生活增加一份特別的甜蜜，
今年的聖誕節，除了麋鹿、鈴鐺、聖誕老人、禮物，
還要有聖誕蛋糕來添氣氛。
今天要給大家帶來的這款具有聖誕元素的蛋糕，
非常適合聚會吃，一直都喜歡戚風蛋糕，
組織膨鬆，水分含量高，
味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。
雖然戚風蛋糕非常鬆軟，
但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，
吃時淋各種醬汁很可口。
今天我們就將戚風蛋糕發揮極致的口感，
將蛋糕內部構造加入了兩層超棒的覆盆子果凍，
再與打發的安佳淡奶油融合，口感絲滑絕妙！
嗯，如果機會的話，我一定要做給你吃！
擇日不如撞日就今天吧！
做這款聖誕戚風蛋糕給你吃~~
戚風蛋糕坯子配方
牛奶56克，色拉油56克，砂糖20克
鹽2克低筋粉70克，奶粉14克，蛋黃70克
蛋白140，克砂糖60克，檸檬汁8克
製作流程
牛奶色拉油砂糖鹽放入盆中，用手動攪拌器把糖攪融化加入過完篩的低粉和奶粉攪拌均勻，至麵粉無顆粒，再加入蛋黃攪拌均勻待用。
蛋白砂糖檸檬汁放入打蛋桶攪拌，先把糖攪融化，接著用最高速度把蛋白打至八成發，也就是軟雞尾狀態。
取1/3打發好的蛋白，放入麵糊當中，用上下翻拌的手法攪拌至八成勻。
接著再加入剩餘的蛋白，再次用相同手法攪拌均勻即可。
家用小烤箱上火170下火150，大約35分鐘左右。
打蛋白時注意事項：
打蛋桶必須保證無水無油乾淨狀態，
蛋白裡面不允許出現蛋黃。
覆盆子果凍
覆盆子果茸320克，水80克
砂糖32克，吉利丁片8片
製作流程
吉利丁片用冰水浸泡15分鐘
果茸水砂糖放入復底鍋中，加熱至80度左右
加入浸泡好的吉利丁片
攪拌均勻過篩
倒入圓形模具中，放入冰箱冷凍定型
巧克力淋面配方
白巧克力100克；未打發淡奶油40克
製作流程
淡奶油隔水加熱至70度左右，放入巧克力攪拌均勻。等巧克力淋面溫度降至33度左右，往蛋糕上淋面即可
蛋糕製作成型
把蛋糕削成三片，放兩層覆盆子果凍夾心
抹好面以後頂面用腳趾嘴擠出來餃子花邊形狀
擠一圈巧克力淋面，讓巧克力自然滴落
擺上草莓撒上防潮糖粉即可
這樣一款聖誕家庭聚會戚風蛋糕就做好了，酸甜可口的覆盆子果凍，為戚風蛋糕口感提升了很多滋味，鬆軟回彈 ~~ 聖誕節當天，我就把它送給你！