前一段時間隨著豬價的上漲，很多肉類也跟著漲價。馬上就到年底了，各種肉類的價格也一直居高不下。在所有的肉類中，有一種肉的價格一直很便宜，可惜吃的人並不是很多，它就是我們很常見的鴨邊腿。冬天北方的室內暖氣很足，比較燥熱，吃一點鴨肉是非常不錯的選擇，鴨子吃的食物多為水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺經腎經，有滋補，養胃，補腎等作用。
鴨肉中皮下的油脂比較厚，因此在做這道菜的時候可以少放油，焯過水的鴨肉得先放入鍋裡煎一煎，將鴨肉中的油脂逼出來，這樣做出來的鴨肉味道更香，並且還能減少油脂的攝入量。再加入一些自己喜歡的蔬菜，比如土豆，胡蘿蔔，魔芋，萵筍，腐竹等比較耐煮的食材，蔬菜吸收了鴨肉鮮香味，比鴨肉還好吃。
今天為大家分享的是紫蘇燒鴨肉的做法。紫蘇其實是一種香料，也是一種可以生食的蔬菜。紫蘇葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細，外表有紫有綠，有的一面是綠色，一面是紫色，有的兩面都是紫色。它與眾不同，帶有一種特異的芳香味。在烤肉店裡紫蘇一般用來包裹著烤肉吃，紫蘇特有的香味和豬肉的焦香味能夠完美地融合在一起，入口噴香撲鼻肥而不膩。其實紫蘇和鴨肉，紫蘇和魚肉也是絕配，喜歡的朋友可以試試看。
【紫蘇燒鴨】
準備食材：鴨邊腿兩根，紫蘇適量，紅辣椒一根，大蔥半根，大蒜5粒，生薑一小塊，鹽適量，糖少許，老抽半勺，生抽半勺，料酒一勺，郫縣豆瓣醬一勺。
製作步驟：
1、有些朋友不認識紫蘇，這是樓下花壇長的紫蘇，也就撒了一把種子，沒澆水也沒施肥，北方乾旱自然長成這樣就很不錯了。
2、所有的主食材準備齊全，鴨邊腿是冷凍過的，所以提前拿出來解凍後備用。紫蘇如果沒有新鮮的選擇，幹品也可以。
3、將鴨邊腿去骨切成小塊，鍋中放入適量的清水，放入蔥段，薑片和一勺料酒，放入鴨肉焯一遍水。
4、將鴨肉中的肥肉剔出來切成小塊兒，鍋中放入少許植物油，先放入肥肉煸炒出油脂。
5、接著再放入鴨肉塊，大火翻炒兩分鐘，炒幹表面的水汽，放入蔥段，薑片，蒜片炒出香味兒。
6、接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
7、沿著鍋的四周淋入一勺料酒，炒出酒香味兒。
8、往鍋中添加適量的熱水，熱水的用量要沒過鴨肉，放入半勺老抽，半勺生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜煮15分鐘。
9、接著將土豆塊放入鍋中再次燜10分鐘，放入紅辣椒段兒。
10、放入切好的紫蘇，再次燜煮5分鐘即可出鍋。
11、鹹鮮味美，好吃又下飯，紫蘇的芳香味和鴨肉非常完美的融合在一起，噴香撲鼻。冬天滋補身體，不妨多吃點它，價格便宜營養又實惠
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