椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，據說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥。
那如何打開這鮮嫩的椰子呢
因為椰青的肉嫩，
所以可以用來做糖水或做菜都可以
椰青馬蹄鮮奶露的做法
1、荸薺洗淨，拍成茸狀，椰子剖開倒出汁來，鮮奶於杯中備用。
2、將椰子汁倒入鍋中，再加入荸薺茸、鮮奶、糖、煮開後即可。
貼士：注意鮮奶不要在室溫中擱太久，打開後立即入鍋煮開。
椰青蒸肉蟹做法：
1、將椰青五分之一近頂部削去，倒出椰青水，將椰殼一開四件，用匙羹挖出椰肉切片。
2、蟹去腮，洗淨斬件。
3、將椰青水倒入耐高溫的玻璃碗中，加入蛋白、調味料拌勻，再放入香葉、椰青肉及蟹件，待鑊內的水滾之後放入玻璃碗，隔水蒸約十分鐘，進食之前加入白酒。
備註：主要烹調方式：蒸
椰青燉烏雞的做法
1、椰子頂部切開小口，倒出椰子汁備用。
2、烏雞砍件，瘦肉切方塊，姜切片，紀子洗淨備用。
3、烏雞、瘦肉、薑片焯水2分鐘，涼水中洗淨。
4、所有食材放入椰子裡，倒入椰汁，蓋上椰蓋蒸製2小時。
5、最後取出加入5g鹽即可。
還有更多吃法：勝瓜炒椰青，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。
還有較有創意的：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。
【自營贏天下】
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