#立秋美食不長膘#牛肉因為它的特別的肉質，是很多人都喜歡的一種食材，想想我們還是很幸福的，在古代的時候，牛還是人們的一位重要的耕作勞動力，在這個時候，吃耕牛是不允許的，這個時候想要吃到一點牛肉可以說是非常的困難了。
用牛肉做出來的菜，也是大大的區別於其他的食材，在我們的飲食之中佔有特別的地位。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉（38%）和家禽（30%），而且美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
黑椒牛柳是由牛柳為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，味道鹹鮮，具有抗血管硬化，預防血栓形成以及降低血脂的奇異功能。
需要準備的食材：
牛肉 250克
雞蛋 1隻
洋蔥 1個
蠔油 1勺
料酒 1勺
澱粉 2勺
生抽 1勺
黑胡椒 2勺
製作方法：
1牛肉的選購：選塊新鮮的牛肉，看起來要有血色，用手指輕輕按進去會有彈性，沒有異味，如果有點粘手的話，那就說明這是一塊好牛肉。
2選購好了牛肉之後，我們需要把牛肉，逆著紋路切成片，這樣不會塞牙，可以稍微切厚一點沒有關係，因為是做牛柳，之後我們再將牛肉片切成筷子粗細的長條。
3這裡把生薑拍散切成末，然後加入一個雞蛋，雞精，蠔油，白糖，混合著牛柳一起攪拌均勻，然後用手用力的抓勻，再用手按摩牛肉幾分鐘時間，這樣能夠使得牛柳變得更松更嫩，最後加入一點生粉，放在一旁醃製一小時以上的時間。
如果你買得多的話，把牛肉醃好放冰箱裡一兩天時間，牛肉都不會變味的。
4醃製好牛柳之後，起一口炒鍋，熱上油，等到油溫七八成熱的時候，放入牛柳，等到牛肉先炒得快要熟了，下入青椒和洋蔥一起翻炒均勻，最後加入兩勺黑胡椒，再加一點點的水，然後翻炒均勻，等到洋蔥和青椒都炒熟或者炒軟就可以出鍋了，這道黑椒牛柳聞起來香氣撲鼻，是很下飯的一道菜。