鴨肉是為了餐桌上的上乘菜餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除疲熱骨蒸、消水腫、止咳化痰等作用。今天就做一道不用燉湯，一樣美味好吃，對於這道紅燒的菜那可是百吃不厭呢，不管什麼菜，只要紅燒就好吃，我用鴨子紅燒做出來一樣好吃。如果配上油豆腐一起燒多麼的入味啊，太好吃了。
想買老鴨燉湯沒有賣的，只有仔鴨，鴨子是涼性的，夏天我喜歡做的紅燒鴨，具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、不油膩還下飯。喜歡的朋友不妨一試。很多朋友跟我說紅燒鴨肉做出來有點苦味，炒冰糖環節很重要，如下有詳細步驟：
【食材的準備】
先買回來鴨肉半隻，還有油豆腐50克，姜5片，小米辣5個，蒜3瓣，桂皮八角，香葉3片，紅棗2個，配料有醬油、老抽，鹽，味精，耗油、料酒，冰糖，味精，胡椒粉，食用油都適量即可。
把切好的鴨肉用冷水泡出血水。
小米辣切圈，油豆腐斜切半，姜切片，蒜去皮即可。
調汁，取出一個小碗，放入3勺生抽，1勺蠔油，切好的小米辣，一點老抽，適量的鹽、味精、胡椒粉和食用油，攪拌均勻。
鍋中放清水，鴨肉冷水下鍋，加兩片姜，一勺料酒，水燒開，撈出沉浮鴨肉表面的沫，在撈出盤中備用。
鍋中倒油，放入冰糖融化，呈淺褐色，下入鴨肉，翻炒均勻上色。
將調好的料汁，倒入鍋中，翻炒均勻。
鴨肉爆香上色後，放切好的薑片，蒜，桂皮八角，胡椒，香葉，紅棗，還有油豆腐塊，在加點清水和鴨肉平，先大火煮開，在轉小火燜30分鐘。
大火收汁即可。
小編教你小技巧：
1. 炒冰糖環節很重要，一定要等糖冒泡才算炒好，得用小火，不要炒糊，否則做出來的肉是苦的。
2. 先大火煮開，在轉小火燉的時候時間長點。
3. 鴨肉一定要焯水，這樣的鴨肉才更容易入味，上色快。
4. 大火收汁，可以讓鴨塊顏色更鮮，味道更香。
今天這道特色不油膩還下飯的紅燒鴨肉做法就分享就到此結束了，喜歡的朋友也嘗嘗吧！我是家常菜天天秀的原創作者，喜歡的小夥伴們記得關注我，天下之大，唯有美食不可辜負！想吃美食關注我就對了！今天就做這道菜來嘗嘗吧！明天不見不散哦！