好吃的牛蹄總是讓人慾罷不能，可是總有人忍受不了牛蹄的腥味。
今天，小牛就來教大家如何除去腥味，讓美味溢於言表。
【食材】牛蹄
【配料】大蔥
【步驟一】首先將牛蹄洗淨，切成麻將塊大小，衝水後撈出瀝乾，不焯水。
【步驟二】鍋燒熱，放入牛蹄塊，不倒油，用小火進行幹煸牛蹄塊，當牛蹄煸至呈微黃色時，倒入清水燒沸後，撈出瀝乾 。
【步驟三】將瀝乾的牛蹄塊再次放入燒熱的鍋內，再次幹煸至呈焦黃色後，倒入清水煮沸，撈出瀝乾。
【步驟四】將煸好的牛蹄放入高壓鍋中壓制45分鐘。
為了達到牛蹄的最佳口感，需要用高壓鍋壓制，但時間不可太長，否則容易粘鍋；壓制時間也不能太短，否則不夠軟糯。
【步驟五】壓制好的牛蹄塊，放入鍋內開大火收汁至濃稠狀。
【步驟六】將大蔥切成指甲片大小，放入鍋中開中火炸至金黃後，放入牛蹄塊進行爆炒，這樣好吃的牛蹄爆蔥就做好啦！
喜歡吃牛蹄的朋友趕緊動起手來吧！
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