自製的牛軋糖太甜怎麼辦 製作的過程很關鍵
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果。牛軋糖我們一般是做成潔白色的，也可加著色劑，如製成淡棕色的巧克力牛軋糖等。牛軋糖的品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。
牛軋糖作為非常普遍化的一種零食小吃，有著美味可口的味道和獨特的造型，深受各個階段的朋友們的喜愛。市面上有賣牛軋糖的地方，但是相對來說是比較少的。還有在小朋友非常想吃的情況下，這個時候自己製作牛軋糖就是比較好的辦法。同時自己製作出來的牛軋糖，是非常的健康的，不會含有各種的糖精以及色素，所以吃著是非常的放心的。
一、介紹
牛軋糖的原料是在我們平時生活中隨時隨地都能夠見得到的，有用到細砂糖，麥芽糖，水，蛋清和花生等等，這些原料混合一起經過加工就能夠變成美味的牛軋糖，其中最重要的部分就是熬煮糖漿的過程。
二、過程
在自己製作牛軋糖的過程當中，最關鍵的地方就是糖漿的溫度。糖漿的溫度要是把控好了，那麼做出來的牛軋糖就是非常的美味可口。如果溫度控制不好，過高或者過低都是不正確的。如果溫度過高了，那麼做出來的牛軋糖就是非常的生硬，有可能還會出現燒焦的味道。如果溫度沒有達到火候，那麼做出來的牛軋糖就會變得非常塌軟，同時也會變得非常的甜。
三、措施
所以為了預防這種情況的出現，我們在製作牛軋糖，熬製糖漿的時候一定要用小火來熬製糖漿。當糖漿煮好了之後，就要立即的倒入打發好的蛋白當中。
四、其他
關於牛軋糖的製作原料，要用沒有加工過的花生， 而不要用市面上已經加入調味劑的花生，因為只有沒有加工過的花生，製作出來的牛軋糖才會有濃濃的花生味道。