這才是燕麥最好吃的做法，加上雞蛋和燕麥，香甜酥脆，比肉還好吃！平常做餅乾，除了做酥脆的口感，有時也會做軟的餅乾，因為老公更愛軟口感的餅乾，軟餅我常加燕麥片，材料多樣一些，餅乾也會更有口感，雖然格內已有不少燕麥餅乾，但材料不同，嘗起來感覺也會不同，有做不同的食譜就po出來，如果材料都有，你也可以試試好吃的餅乾。
燕麥軟餅
材料：
無鹽黃油110g、白糖60g、黃糖(二砂糖) 60g、鹽1/4tsp、蜂蜜1Tbsp、蛋1顆、香草精1tsp、中筋麵粉145g、燕麥片90g、肉桂粉1/2tsp、小蘇打粉(baking soda) 1/2tsp、蔓越莓幹60g、苦甜巧克力豆60g
做法：
1. 軟化無鹽奶油加入白糖、黃糖及鹽，攪打至乳霜狀。
2. 蛋打散，分兩次加入奶油霜中攪打均勻。
3. 加第二次蛋液時，香草精和蜂蜜也一起加進去攪打。
3. 再加入過篩的粉類(麵粉、小蘇打粉、肉桂粉)拌勻。
4. 加入燕麥片、蔓越莓幹及苦甜巧克力豆拌勻。
5. 拌好的材料溼黏，可放一下讓燕麥吸收水份會更好操作。
6. 我是餅乾勺來挖，約一大匙的量，因為餅乾麵糊較溼黏，烤過後會攤開，所以不用壓扁，形狀也不用漂亮，直接挖一小團放烤盤上，直接用兩支湯匙操作也行。
7. 烤箱預熱至350°F(175°C)，再烤約10分鐘，這款餅乾是軟口感，所以不要烤太久，烤至餅乾邊緣有些上色就好。
8. 剛烤完餅乾還很軟，放置一兩分鐘再移動，我翻面讓底部更幹，就不會感覺還有些溼黏。
9. 餅乾有嚼勁，口感也豐富，蠻好吃的。