金秋時節是觀賞桂花的好時候，桂花不僅好看，還可以食用，而蜂蜜作為調味品，可以與很多食物一起搭配食用，蜂蜜和桂花也可以製作成蜂蜜桂花醬，那桂花和蜂蜜應該怎麼醃製呢？
蜂蜜和桂花的醃製方法大家可以找到很多，基本上大同小異，田野牧蜂介紹，桂花醃蜂蜜的方法比較簡便，首先當然就是準備材料，想要製作出的蜂蜜桂花醬好吃，要選用新鮮優質的桂花，蜂蜜最好選擇優質成熟蜜，口感鮮潔的水白蜜就很不錯，準備適量食鹽，桂花200克，水白蜜300克，用量可以根據自己的喜好調整。
第一步就是處理桂花，先將新鮮的桂花分揀，挑出枯萎的，去掉花莖等，只留鮮嫩的花瓣，然後將挑揀乾淨的桂花用清水衝洗一下，清理掉一些雜質和髒東西，接著將清洗乾淨的桂花用準備好的過濾網過濾掉水分，晾一會，將其晾乾備用。
第二步在蜂蜜醃桂花之前，先用食鹽醃製一下。把晾乾的桂花放置在乾淨的容器中，根據花瓣的數量加入適量食鹽均勻攪拌，醃製大概20分鐘，可以去除桂花的苦澀味道，然後將醃製後桂花滲出的水分倒掉。
最後一步就是正式醃製，向乾燥潔淨的玻璃罐子中倒入一些水白蜜，然後加入一些桂花，再倒入一些水白蜜，如此反覆，直至桂花全部放入罐子中，最後用蜂蜜封頂，將蓋子蓋好，放入冰箱冷藏室中即可。