隨著國人對生活品質的重視，在咖啡這一舶來品上的消費，也逐漸開始升級。速溶咖啡、快餐式咖啡已越來越無法滿足人們的需求。再加上中國人的飲食偏好，讓咖啡的酸澀口味與醇香口感恰如其分地融合，對咖啡烘焙師是一大考驗。就在近日，一款出自中國咖啡烘焙第一人——李曉宇之手的咖啡——龢言掛耳咖啡在小米有品上線。這也是小米有品上線的第一款掛耳咖啡。
當中國咖啡發燒友遇見中國咖啡匠人
龢言掛耳咖啡創始人?英，從事傳媒?業多年，曾任?京電視臺主持人、記者。長期加班熬夜，讓李英喜歡上?咖啡，並痴迷於此。為?喝到美味的咖啡，她開始頻繁地從國外帶回咖啡豆，最初是烘焙好的成品豆，後來直接帶回了生豆。
在與咖啡結緣的同時，李英也結識了圈內?稱「中國咖啡烘焙第?人」的李曉宇。從1995年入行至今，李曉宇從事焙炒咖啡20多年，是業內的?藝標杆。也親眼見證?咖啡在中國的興起和流?。多年來他一直管?己叫「咖啡匠人」。
作為咖啡發燒友的李英發現，酸澀口味的熱咖啡大多數國人其實不太容易接受。於是她想到，能不能推出一款由中國本土的烘焙師烘焙、更適合中國大眾口味的經典咖啡呢？她跟李曉宇幾經探討，決定?優質生豆做一款掛耳咖啡，既能保有咖啡原豆本身的特質，同時酸度和醇度更契合國內消費者。隨後李曉宇帶領團隊開始?研發。
馴服那些野性的豆子
每?種咖啡豆，因品種、產地不同具有不同的個性。酸、苦、甜、香味、醇厚度等?味均有微妙的差異，有著各自強?的性格。經過反覆測試，龢言咖啡選擇了非洲咖啡為基礎，以美洲咖啡為極致微調的配方做法，最終選擇了瓜地馬拉，哥斯大黎加，衣索比亞、烏幹達四個產地配比出了這款咖啡。
瓜地馬拉咖啡豆蘊含熟悉的酸，味苦而香醇，野性十足。龢言咖啡選用了北部的安地卡產區，帶有輕微的煙味。這樣的咖啡配方中，就會有木頭的清香。
哥斯大黎加咖啡豆，風味乾淨且緊緻，細緻的酸味中帶著果香，平衡而優雅。在全球海拔最高的咖啡產區，因油脂豐富，密度大而聞名於世。這個因素會讓龢言掛耳咖啡在口腔中油脂飽滿，更加立體。
衣索比亞咖啡豆，秉承了傳統古老的咖啡種植工藝，口感柔軟，香味濃鬱醇厚。龢言咖啡選擇了衣索比亞歷史最悠久的咖啡產區—西達摩地區。此產區咖啡帶有自然的肉桂味道。
烏幹達咖啡豆口感清香，咖啡含糖量豐富，在經過烘焙後，焦糖反應非常理想，創造了龢言掛耳咖啡的回甘。
這些來自非洲和美洲的咖啡豆，在配方的牽引之下，匯聚出了這款掛耳咖啡的雛形。
配方之外，工藝日臻極致
事實上，龢言咖啡濃縮了中國咖啡匠人多年的恆心與堅持。為保證咖啡出品質?，龢言咖啡使用歐洲傳統小爐新鮮烘焙。為?使咖啡融水性?加均衡，採用中度烘焙，鎖住?多的咖啡芬芳脂留在杯子?。之後，使用了德國邁赫迪咖啡研磨機研磨，保證每顆咖啡粉都均勻穩定。分裝之前，龢言咖啡使用日本防靜電振動篩將細微的咖啡粉篩淨，避免細微咖啡粉過度萃取導致咖啡苦澀。最後，使用日本進?全?自動充氮氣掛耳咖啡生產設備，讓咖啡保鮮更加持久，口感更加穩定。
沒有了多餘的酸味和苦澀，讓咖啡酸、甘、苦、醇、香多層次呈現。龢言咖啡具有中等醇度、中等酸度，餘味帶有絕妙的巧克?味道。咖啡多層次的經典味道，觸達味蕾，在我們的舌尖達到平衡。
同時，掛耳設計，讓它以一種即衝即享的方式呈現在消費者眼前，可以讓奔忙的我們隨時享受到這份美味。