探訪西安餐飲場所,聚焦「舌尖上的文明和浪費」

2020-12-21 騰訊網

青椒魚餐廳一餐桌上浪費較為嚴重

牛肉麵店，食客剩下了半碗面

「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」2013年，一場倡導厲行節約、反對鋪張浪費的「光碟行動」席捲全國，它提醒與告誡人們：飢餓距離我們並不遙遠。珍惜糧食，節約糧食仍是需要遵守的傳統美德之一。

時至今日，節約糧食，杜絕浪費，西安做得如何？三秦都市報全媒體記者8月11日-12日兵分多路，將目光聚焦到了西安大大小小的餐飲場所，用鏡頭記錄「舌尖上的浪費」和「舌尖上的文明」……

李家村萬達海底撈火鍋店：三盤葷菜基本沒吃

兩男一女三個年輕人，一頓火鍋吃完，餐桌上竟然還剩下整盤的毛肚、鴨血、蝦滑和半份肉卷，這還不算煮在鍋裡沒有吃完的其它食材……

看著很大氣的請客女孩，付完錢，全然不顧自己剩下的一大堆菜和部分主食，拍拍屁股走人了，三人把餐桌飯菜瞬間變成餐餘垃圾，留給了一臉無奈的服務員……這一幕，是記者8月11日21時左右，在西安市李家村萬達海底撈火鍋店裡看到的。

期間，記者注意到，除了這一桌食客外，大部分就餐的食客，在點餐時基本上都是吃多少要多少，餐桌剩餘情況不是太明顯。

鹹寧西路長安千僖餐廳：提議「剩魚」要打包 推來讓去沒人要

「這條松鼠魚基本上沒動，你帶回去晚上吃吧！」「我晚上就不吃東西，拿回去白瞎了。」「我也不帶，家裡不開火！」8月12日13時左右，西安市鹹寧西路長安千禧餐廳裡，在此用餐的三位中年男子，正在為餐桌上吃剩的一條幾乎完整的松鼠魚的去留，推來讓去。

記者看到，這桌客人總共點了松鼠魚、鐵板牛柳、乾鍋花菜、蒜蓉油麥菜四個菜和四碗米飯，還吃了餐廳免費提供的玉米稀飯等。可能是飯前免費稀飯和蝦片、小菜吃多了，等松鼠魚和鐵板牛柳兩個硬菜最後上來，大家基本都吃飽了，這兩個菜基本沒動全剩下了。

「這裡飯菜量有點大，點多了，如果有小份就好了！」推來讓去，三人最終都沒有打包，留下一堆剩菜揚長而去。

太乙路知味小菜館：4盤菜都沒吃完 沒小份顧客抱怨

「呀，這裡的菜分量這麼大，咱們估計是點多了。」8月11日晚7時多，西安市太乙路上的一家川菜館裡，一位年輕女孩看到服務員端上的第一個菜後咂舌感嘆。

記者在一旁留意到，3位女孩總共點了青筍炒肉絲、宮保雞丁、雙椒雞面等4個菜，還要了3份米飯。結果最終一份菜都沒有完全吃完，米飯也剩下不少。

許是覺得剩下的飯菜實在太多，於心不忍，幾人又抱怨了一會菜量太大。「本來3個人點4個菜剛好，每份量都這麼大，這下全剩下了，太浪費了。」另一位女孩附和，「是啊，餐廳就應該再出一個小份菜單，兩三個人還是點小份的划算。」但抱怨過「浪費」之後，沒有一個人提議將剩菜打包帶走。

建設西路思泊湖牛肉麵：吃剩半碗面 「剩一口」成習慣

8月12日下午2時多，飯點已過，位於西安市建設西路上的思泊湖牛肉麵館，吃飯的人零零散散坐了4個，但令人憂心的是，這4人幾乎都剩下了半碗面沒吃完，其中還有三位都是年輕男性。

記者看到，食客們點的餐並不多，大多數都是一碗麵、一個茶葉蛋，再配個冰峰，但剩飯依然不鮮見，先後離開的4個人均未完全將碗裡的面吃完。

借吃飯觀察約半個小時後，記者追出餐廳與一位剩下半碗面的男士搭訕，其稱剩飯的原因與這家餐廳的面分量不小有關，也跟自己的習慣有關。

「這家面不分大小碗，一份還是挺多的，面吃著又比較頂飽，剩下的確實吃不下了。」其同時也打趣，不知什麼時候起，吃飯時「剩一口」已經成了自己的習慣。「可能是現在好吃的太多了，嘴變得比較刁，我吃啥東西都不會完全吃完。為此家裡老人還常說我呢。」男子稱。

雁塔路雷氏灌湯包：店內張貼宣傳標語 浪費現象較少見

牆壁上張貼有「不剩飯、不剩菜」字樣的宣傳標語，落款方為碑林區文明辦以及碑林區食品藥監局。8月12日11時40分，記者來到位於李家村的一家灌湯包餐館內。借著就餐，記者在店內觀察了近一個小時，期間約有三撥共五人就餐完畢。

一位男士點了一籠包子兩盤菜，沒有出現剩飯剩菜現象。一位女士點了兩籠包子，也未曾剩餘。餐廳服務員介紹，自家店內的餐品主要以灌湯包等快餐為主，客人點單很少有剩餘現象，有時有剩餘包子也基本都會打包帶走。

此外，記者走訪周邊幾家快餐店發現，快餐店餐飲浪費現象較少。

小寨西路MOMOPARK朝花裡青花椒魚店：甜品涼菜沒吃幾口 節約意識拋腦後

8月12日13時許，正值飯點，位於小寨西路MOMOPARK商場3層的青花椒魚店生意火爆。記者看到，大部分食客點餐較為克制，符合常規食量，餐畢後剩下大量食物的不多。

但仍有部分人節約意識較差，離開後餐桌上仍擺滿了各種各樣的食物。餐廳中庭的一張兩人餐桌就格外顯眼——桌上被剩下的除了大半盆青椒魚外，還有兩碗色澤鮮豔的果汁奶凍和一小盤涼拌麵筋，不難看出食客點了甜品、涼菜後都沒吃幾口。其他的一些餐桌上，則多多少少剩了些魚肉、米飯。

服務員告訴記者，現在的客人點餐都很適量，「基本不會剩餘」。對於剩下的菜品，他們也會在結帳時主動詢問顧客是否需要打包，儘量做到不浪費食物。「但有的人會聽，有的人不會。節約意識仍需增強。」

辛家廟海江河文魚火鍋：店家推定量團購餐 分量適中浪費少

「您好，咱們是幾個人就餐？我們店有多種團購套餐可選，您要不要看看？」8月12日中午11時多，在位於西安市東二環附近的一家文魚火鍋店，服務人員主動向記者介紹起了自家的團購套餐。

其稱，他們專門針對不同的就餐人群推出了不同套餐，有適合小情侶的2人餐、匹配一家人的4-5人餐，還有服務商務人群的8-10人餐。套餐當中的餐品分量適中，價位也較低。

記者看到，中午來此吃魚火鍋的人不多，僅有的3桌人均選擇了購買套餐。許是套餐的分量、搭配有經過研究考量的緣故，餐畢後，幾乎3個桌子都沒有剩下什麼菜，唯一剩下的一盤油麥菜，也被打包帶走。

減少浪費 本報請你來支招

節約糧食，杜絕浪費，你是怎麼做的？你身邊有沒有餐桌浪費的現象？你對杜絕餐桌浪費有無好的建議？即日起，關注「舌尖上的文明和浪費」。文/圖 本報記者 李海濤 張晴悅

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