近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，要求切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。滿足舌尖上的美味，杜絕舌尖上的浪費，首都機場餐飲公司認真履行社會責任、彰顯國企擔當，在為旅客提供美味可口餐飲的同時，深入實施「光碟行動」引導文明消費，帶領同好商圈堅決杜絕「舌尖上的浪費」，進一步營造勤儉節約之風。
辦公樓食堂設計、製作厲行節約海報，培養員工良好用餐習慣（本文圖片均由首都機場餐飲公司提供）
六地協同 營造勤儉節約之風
厲行節約、反對浪費，關鍵是形成綠色生活方式。勤儉節約與首都機場餐飲公司加速綠色機場建設，堅持「綠色環保」和「可持續發展」的理念高度契合。首都機場餐飲公司高度重視、積極部署，及時下發落實「制止餐飲浪費行為」相關工作提示，要求商圈各店面加強員工培訓，深入貫徹落實節約精神；引導旅客適度點餐，避免造成浪費，合理膳食；推行公筷公勺、提倡分餐制、減少一次性餐具的使用；推陳出新，鼓勵各店面根據實際情況，科學合理設計套餐菜單，主動為消費者提供小份菜服務；後廚人員自覺做到厲行節約，減少原材料的浪費和廚餘垃圾；員工在食堂就餐時，適度取餐、避免浪費，培養員工「文明就餐，杜絕浪費」的良好用餐習慣。同時，要求各商圈加大對食品原材料採購的監管力度，堅持原材料「先進先出」原則，每日開展自查工作，在確保食品安全的同時貫徹杜絕餐飲浪費要求。
走進同好商圈各店面，旅客隨處可見印有「敬畏糧食、尊重勞動」「光碟行動」等內容的宣傳標語、海報、點餐提示。為共同制止餐飲浪費行為，北京首都機場、北京大興機場、天津濱海機場、江西南昌昌北機場、內蒙古呼和浩特白塔機場、黑龍江哈爾濱太平機場、吉林長春龍嘉機場六地七場同好商圈響應首都機場餐飲公司號召，精心製作宣傳物料並置於店面醒目位置，旨在樹立浪費可恥、節約為榮的價值導向，營造文明用餐、浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。
內蒙古商圈設「光碟行動」形象大使
節儉創新 引導旅客理性消費
9月18日中午，張女士和同行旅客到天津濱海機場紫悅中餐廳吃飯時，服務員提醒她，為避免浪費，5個人點4個菜即可。張女士感嘆：「飯店主動要求少點菜，真是新鮮事。」
首都機場餐飲公司積極引領綠色餐飲發展方向，創新經營服務理念，在同好商圈推出一系列「厲行節約、反對浪費」舉措，力求為杜絕餐飲浪費起到積極作用。天津濱海機場和內蒙古呼和浩特白塔機場同好商圈廣泛推廣「N-1」點餐模式，即10人進店點9人菜量，源頭把控點餐浪費，杜絕過量消費「講排場」等行為；江西南昌昌北機場同好商圈結合機場就餐特點，合理調整菜品數量、份量，推出小份菜、半份菜；內蒙古呼和浩特白塔機場額爾敦推出半份菜拼盤，紫悅呼市名小吃推出小份餐食，滿足旅客多樣化用餐需求；黑龍江哈爾濱太平機場麥德士店面推出光碟獎勵活動，旅客到店用餐餐食剩餘量小於100克即可獲贈10元代金券一張，下次到店消費滿40元可抵現金，讓旅客自願「光碟」。旅客李先生很認可餐飲節約的倡議：「我小時候也過過苦日子，現在雖然生活條件好了，但還是要以身作則為孩子做好勤儉節約的表率。」
南昌昌北機場遇江南推出小份菜
不僅如此，在同好商圈的餐飲店面，每位服務員都是「厲行節約」宣傳員，每名巡視員都是「反對浪費」監督員。首都機場餐飲公司職能部門黨員突擊隊在督導監察首都機場商圈疫情防控工作的基礎上，還擔負起了監督檢查商圈店面以及職工餐保障單位貫徹落實「制止餐飲浪費行為」的重任。內蒙古商圈發動志願者擔任「光碟行動」形象大使，佩戴「光碟行動、為您服務」綬帶，在為有需要的旅客及時提供免費打包盒的同時，宣傳厲行節約觀，將杜絕浪費貫徹到餐飲服務的每一個環節，讓「珍惜食品、剩餘打包、杜絕浪費」的消費理念深入人心。
自從各商圈開展制止餐飲浪費的行動以來，廚餘垃圾量已經明顯減少。據天津濱海機場現場巡查和各店店經理反饋，光碟行動的推廣起到很好的作用，目前商圈店面的廚餘垃圾減量了一半以上。
加強管理 提高員工節約意識
「節約糧食，遠離浪費。」在首都機場餐飲公司辦公樓食堂，首先映入眼帘的是這8個大字和拒絕餐飲浪費36字承諾。
首都機場餐飲公司機關食堂夥食委員會專題召開制止食堂餐飲浪費研討會，制定《機關食堂節約糧食倡議書》，設計、製作厲行節約海報，引導員工從自我做起，培養良好用餐習慣。結合疫情防控相關要求及公司實際，目前食堂用餐方式已由分餐打包調整為打包帶走與有序開放堂食相結合，減少一次性餐具使用。
同時，首都機場餐飲公司將餐飲節約落實到採購、儲運等環節，從源頭開始「斤斤計較」，加強綠色廚房建設。「在公司樓開展會議活動，樓外參會人員有用餐需求，需提前3個工作日向行政管理部提交《辦公樓食堂臨時加餐申請表》。」首都機場餐飲公司行政管理主管郭環宇介紹，為了讓食材準備環節可預見、可控制，食堂每日都會記錄用餐人數、食材用量及餘量臺帳，作為採購依據。源頭精細化管理讓備餐數量更加精準，如有額外用餐需求必須提前申請。菜品採購超量的問題解決了，剩飯剩菜現象少了很多。
一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱。首都機場餐飲公司將持續強化同好商圈節約意識，全面開展「光碟行動」，建立「厲行節約、反對浪費」長效機制，制定更有力的實施舉措，深入推進杜絕餐飲浪費工作，確保習近平總書記重要指示精神在同好商圈落地見效。（中國民航網 通訊員曾璐）