眾所周知，中國有八大菜系，每個菜系都有著各自具有代表性的菜品，如白切雞、梅菜扣肉屬於粵菜，夫妻肺片、麻婆豆腐屬於川菜，這些菜品都是我們日常生活中最常吃到的，並且不分地域，不論是在太原還是在北京，甚至是在國外都能吃到正宗的這些菜，可以說八大菜系的菜品都走向了全國，走向了全世界。
而今天我們就來說一說閩菜，閩菜以福建菜為代表，最出名的就是佛跳牆，據說佛跳牆這道菜是從清朝傳到現如今的。
佛跳牆這道菜需要鮑魚、海參、墨魚、蹄筋、花膠、墨魚、大蝦等十幾種食材，經過非常繁雜的工序熬製八九個小時製作而成，由於製作佛跳牆需要昂貴的食材和繁瑣的工序，所以現如今並不是國內所有地方都能夠吃到正宗的佛跳牆。
不過，太原有一家被人們稱為最正宗的港式佛跳牆撈飯的店，這家店的名字叫作鄭十八佛跳牆撈飯，是一家連鎖店，在太原僅有一家，這家店的裝修風格完全是港風類型，一踏入這家店就會感受到深深的港式風情，這家店內有十張桌子，空間並不是很大，但是這家佛跳牆撈飯的名聲卻很大，每到飯點的時候，店裡總是擠滿了人。
這家有至尊佛跳牆撈飯、鮑魚扣掌撈飯以及佛跳牆經典撈飯，撈飯的花樣不是很多，不過除了撈飯外，這家店還有元氣烏雞湯、滋補牛鞭湯這種營養的湯類以及港式凍檸茶、港式奶茶這種飲品，不論是湯類還是飲品跟撈飯搭配起來味道都很不錯。
這家的至尊佛跳牆撈飯從味道上來說，是真的很香，在撈飯被端上來的那一刻，能夠真真切切地聞到它的香味；從賣相上來說，這家的佛跳牆撈飯的色澤十分棒，米飯上覆蓋有十分濃稠的鮑汁，一看就讓人很有食慾；從味道上來說，佛跳牆撈飯的口感十分濃鬱，花膠軟滑可口，鮑魚新鮮味美，海參則比較爽口，搭配著三個涼爽的小菜一起吃，口感更加飽滿。
說實話，在吃這家佛跳牆撈飯前我並沒有吃過別的佛跳牆撈飯，而這家佛跳牆撈飯是真的比較合我的胃口，讓我比較滿意的，不過每個人的口味不一樣，每個人對於這家佛跳牆撈飯的評價也各不相同，如果你對這家店感興趣的話還是可以去嘗一嘗這家店的味道，感受一下港式風情的！