在競爭強烈的餐飲市場，怎樣經營一家餐廳是很大難題。店規模越大經營難度就越大，像雞公煲這種成本小，2、30平方就能開的小規模店，運營相對簡單但也存在很多問題。那麼如何才能運營好一家雞公煲店呢？其實，只需要「把問題簡單化」就可以了。
作為老闆要思考，顧客來店能吃到什麼
站在顧客角度來看，去雞公煲店做什麼？自然就是吃，而餐廳就是要滿足顧客的需求。這就和我們玩的養成遊戲一樣，當遊戲人物感到飢餓時，對其投放高品質食物能增加飽腹，同時降低人物的飢餓速度；對人物投放低品質食物，就只能改善緩解一下人物的飢餓感。
甚至，遊戲人物會因為食物品質太低而產生厭惡情緒。我們顧客就餐時也是同樣的道理，好吃味美的食物能讓顧客產生下一次再來的念頭，簡稱回頭客。而難吃的食物會讓人吃了一次就再也不想去第二次。
所以作為老闆，要站在顧客角度去思考，想想顧客來店裡能吃什麼，喜歡吃什麼，怎樣對店裡的雞公煲進行調配，才可以吸引更多的回頭客。
除了食物，還有什麼能留住顧客
搞清楚顧客來店裡愛吃什麼，能吃什麼後，就要考慮除了這點外，自己家的雞公煲店還有什麼能吸引顧客再次光顧。比如：有眾不同的裝飾和風格，以及熱情細緻的服務，或者新鮮刺激的環境體驗等等。
作為老闆，記住不管是開雞公煲店，還是其他餐飲店鋪，不光要保持好味道，也請務必要搞清楚自己能喜迎顧客的點在那，如果能做到讓消費者對你印象深刻，非你不可的地步，說明你就成功了。
結合市場，了解餐廳能賣的產品，賣多久，怎麼賣
我們把目光從顧客身上轉回店裡，作為一家雞公煲老闆兼店鋪經營者，目光要放得長遠，除了搞清楚顧客需求，也要明白自己的需求，畢竟是做買賣的地方。所以要明確自己菜品的定位和營銷問題。
作為老闆兼經營者應該細化自己的菜品，設計菜品的生命周期，比如冬天能賣什麼，夏天能賣什麼。像雞肉幾乎一年四季都能吃，但裡面的配餐卻不行，而且顧客的口味、消費習慣等都會因季節、環境改變，所以，每個菜品，經營者都要讓它時時常新，看消費者膩味了，就推新菜，讓消費者常吃常新。
上述問題，看似複雜，其實細化後都是很簡單的問題，作為老闆兼經營者這些問題都需要去考慮，不放在日常生活中，常用上述問題檢查自己，相信很多問題都會找到解決辦法。