蘋果，是我們生活中，最常見的水果之一。通常而言，我們吃蘋果，都是直接洗好了就吃，或者是削皮了再吃。不過，也有的人喜歡將蘋果煮熟了再吃。
蘋果洗好了吃，與削皮了再吃，均屬於生吃，它們的營養成分，差別並不大。那蘋果煮熟了吃，會不會有營養損失？
很明確的告訴大家，蘋果煮熟了吃，在營養上來說，並沒有損失的問題，這是因為：
第一、遇熱最怕營養損失的都是一些水溶性維生素，比如維生素C、維生素B1以及B2，葉酸等，而蘋果中的維生素C很低，只有4mg/100g，所以不用擔心它的損失，因為本身含量就不高。B族維生素含量也很低。
第二、蘋果中富含的鉀、果膠等都是不怕熱的。不會隨著煮熟加熱而損失。
反而，煮熟的蘋果在與生吃的蘋果相比，在不損失本身營養的基礎上，卻有了更好的作用，比如：
1、蘋果富含膳食纖維，果膠，經過加熱煮熟，蘋果中的果膠更加軟化，易於消化吸收。
2、蘋果中所含的有機酸經過加熱之後，經過電離，適當更多的氫離子，這樣吃起來酸味更濃，而且也多了收斂的功效。對於腹瀉有一定的作用。
3、蘋果中含有多酚類化合物，經過加熱煮熟後多酚化合物釋放，會有所增加，起到了抗氧化的作用。
總之，蘋果煮熟著吃，是不錯的吃法，營養更好，更適合於老人，小孩養護腸胃。