撰文&攝影/陳念萱
十三年前，廖宜宗每天下班都會經過永康街的某日，看見作家陳若曦的日式老宅張貼出租，便動念承接下來，只因為喜歡這座老房子，以及附近街坊的氛圍，至於要做什麼，是一步步走出來的自然軌道，起初毫無預設立場。
好茶只問有緣人
由於日間仍在上班，距離退休還有七年期間，都是下班後才開張的小館，裡面擺設著多年來收集的古玩器皿，一時之間還沒有經營的壓力，也願意把小店的存在當作自己的休閒生活方式，邊玩邊買賣，禮尚往來之間，與訪客的顧客關係，更像是維繫著賞玩的友誼，彼此教學相長地汲取生活美學養分，喝茶考古，亦是日積月累的生活況味，如同茶館裡共同打理茶事的茶人安婷所言：「一起喝茶的人，比茶的品質更重要，趣味，在齒頰之間的共鳴，心照不宣。」
小巧盆栽與隨興花卉擺置，出於安婷在紫藤廬茶館打工兩年的薰陶，襯託出品茗環境的典雅靈氣，一如紫藤廬廬主周渝經常說的：「喝茶，是生活，不是表演。裝模做樣，不是喝茶，是擺茶道。」安婷在泡茶的過程裡，專注而自在，即便是沒有喝茶經驗的人，在她面前，也能輕巧地跟著一起聞香品湯，毫無做作之累，更無須擺出謙恭學習的陣仗，喝，就是了。至於是否好喝，冷暖自知，不必表態。
給小店取名e2000，只是巧遇網路時代的千禧年，做為一個劃時代的紀念，的確跟古樸的店內裝置氣氛不搭調，出身工程師的茶主人廖宜宗完全不以為意。而頗有潔癖的慣性動作，恰巧符合了管理茶倉的必要條件，卻也為自己追究本質的思維模式帶來困擾，經常與主流價值觀格格不入，不熟悉的過客，亦有被轟出店門外的可能，雖然他始終維持著必要的禮儀，周到得讓人毫無招架之力，如買賣與否，皆送客到門外，待如上賓。
有人問：「你不需要錢嗎？為什麼不賣？」廖宜宗一臉的不以為然：「我當然需要錢，而且需要很多的錢，哪有錢嫌多的？有錢才能買到好茶啊！」可永康街的廖先生是出了名的「不賣茶」，想買到他的茶，必須先過關。所謂過關，其實很簡單，就是先被他招待幾杯茶，真心喜歡，他才賣你，茶不論貴賤，只問有緣人。他的理論也很有道理：「不管好茶壞茶，得來不易，並不是貴就好，便宜就是壞茶，而是必須跟自己契合，喝了有感覺，才不會糟蹋大自然給我們的好東西。」他認為茶的產量越來越少，懂得又願意照工序制茶者更罕見，每年到手的幾斤好茶，若隨便賣出去，對不起這些用心制茶的人。
除了到處收集好茶，各種年份與產區皆齊備，也順便幫收藏家尋找罕見的稀有生活器皿，以彼此熟稔的品味默契，達成長年的買賣友誼，這個圈子，便如此這般地生存著，不猛烈發達，但氣味長存。
家常便飯似的茶生活
每次享受著安婷的完美服務，總納悶她小小年紀卻願意待在這小店裡，整天與茶為伍，問她最大的吸引力是什麼？她掩嘴笑：「喝到很多好茶！」那倒是事實，有多少人能這樣天天隨意喝著同慶、紅印、六堡與各年份的高山烏龍茶？尤其是這麼小的年紀。那麼，最大的困擾呢？「家人會擔心我的未來，萬一要轉行，我卻做了八年的茶人，開店不成，有別的生路嗎？」耗在茶湯裡的青春，是否可惜？
剛送完貨進門的老闆廖宜宗匆匆坐下，補充未完話題：「我對怎么喝茶沒意見，甚至做茶的方式，各取所好，也不好置喙。唯一困擾的是，不該把生活裡的茶事，變成一種道，或更等而下之的表演，那就毫無意義了。喝茶，是家常便飯，高興怎么喝便怎么喝，沒有人有權力告訴別人『正確』的喝法，只能各自從生活中領悟。我更無法接受目前流行的商業模式，製作標籤化的歌功頌德，互相吹捧製造假象哄抬茶價，讓茶生活成為某種虛偽的象徵，太讓人痛心了。」
浸淫茶生活十多年，廖宜宗與安婷不約而同地感嘆：「誰都無法說自己是權威，我們甚至很難找到具體的根據，去判斷真偽與好壞，只能走一步是一步，戰戰兢兢，邊走邊學習。」有時聽到人大言不慚地宣稱各種茶的定位，廖宜宗便開始焦慮：「譬如鑑定老茶，大家都認定越老越該有某種茶倉味，其實是謬誤，再老的茶，如果保存得宜，只能產生更圓潤青春的氣息，而不會有腐朽的臭氣，這是沒喝過好茶之人的自己想像，根本是屁話。最近還有人拿製作普洱的方式做六安，然後宣揚六安的茶湯味與普洱茶等級相當，你若真喝過1930年出品的老六安，就不會說出這麼無知的話來，這跟本是兩種風馬牛不相及的茶，怎能對比？」
是否真懂茶，需不需要茶道，對於廖宜宗有錐心之痛，而進入茶生活八年，從大學畢業就只做過茶文化工作的安婷，亦有切膚之感：「有時，進門來的過客，問我怎麼沒穿茶人服，一開始反應不過來，兩岸交流多了，許多陸客進門問的多半是茶道講究，而我們只是喝茶品茶，從來沒有這些儀式，被問得莫名其妙。」在喝茶被形式化後，享受生活茶的人，反而被邊緣化得滿頭霧水，這從古至今，從來都是生活中的一部分，曾幾何時，瞬間躍升為祭典式的禮儀，的確讓長年喝茶的人難適應。
日本茶道學自宋朝的精緻文化，後演變為自有的禪風儀式，有其生活信仰的需求，而本質上，仍為喝茶，並體會品茗中的樂趣與享受。為儀式而喝，便本末倒置，廖宜宗認為：「這跟享受知識是一樣的，喝茶，是很棒的生活享受，可以從中品味許多樂趣與常識，但若加入了形式化的表面文章，而失去喝茶的本質，就好像沒有靈魂的生活，這樣有意思嗎？」
樂於分享茶知識的廖宜宗，無論是對客人或茶農，皆毫無保留地傾囊相授，只要願意聽，他便願意說，也因此結交了願意承襲傳統文化的茶農，以及真正享受茶的顧客，他稱自己是「茶媒介」，讓各種茶人能齊聚一堂地享受茶生活。
e2000
add_臺灣臺北市大安區永康街54號1樓
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time_15：00-23：00（周一至周五）