走進中國茶都，品茗特色鐵觀音，走街串巷尋味地方美食，滿載而歸

走進中國茶都，品茗特色鐵觀音，走街串巷尋味地方美食，滿載而歸

在與朋友閒話家常泡功夫茶時，聊及茶葉及各大產地。然後相約隔天一起去茶山、茶都看看採個風，想來壓抑了許久就出門散散心吧。

作為中國茶都，經典茗茶鐵觀音的故鄉泉州安溪。離我大致有兩個小時的高速車程，說來有點不好意思。作為一位鐵觀音的愛好者，喝了30多年茶的「茶客」卻始終沒有來過這個地方。因此此次的行程我頗為期待，期待能見聞一些關於茶的文化也期待此行能買到一些便宜又合口味的茗茶。

在集結出發之後，我們的首站並不是直奔縣城的茶都而去。而是去了劍鬥、感德兩處的茶山和農莊看看，呼吸一下山裡的新鮮空氣並感受那淳樸的鄉村民生。

在現階段的農莊其實不那麼忙活，因為鐵觀音的採茶、制茶最忙的階段在於「春茶」和「秋香」兩季。春茶的採收製作早已經完成，而秋茶還尚早。雖然也會製作一些供應市場，但不管怎麼做茶葉的品質也不會超過兩季的高品質。因為除了製作的技藝，還有就是季節性茶葉的品質。

在山裡轉悠一圈之後，才來到縣城的茶都。提起安溪很多人的印象就是茶都就是鐵觀音，其實鐵觀音只是代表性的茶葉。這裡所製作的茶葉販賣的茶，品種相當多。可以說只要你想喝的茶這裡都有，你沒有聽過的茶這裡也都有。

在走走逛逛之後，我們進入了一家茶葉批發店。店家開始推薦各個階段價格的鐵觀音，然後開始「試茶」鐵觀音一般分為「清香」「濃香」所謂清香就是茶色清澈入口具有淡淡的茶香。而濃香型的茶入口飽滿韻味十足，對於我這種喝了30多年茶的人來說只有濃香型的茶葉才適合我。

對於茶的選擇點認識點其實還有非常多，諸如「韻味」二字還有相當多的知識點。也不是上述幾句就能概括的，在這個階段買茶基本上買不到什麼好茶。因為春茶基本上銷售殆盡，而如茶碗中的茶毫無泡水。一泡水基本茶葉全舒展，這種茶葉基本上屬於「三四葉茶」就是採葉後的第三四遍茶葉。這一種茶葉較挺，再加上機炒機揉品質只能算是平平庸庸。在經過一陣的折騰和還價總共買了40斤的鐵觀音還有十斤的白茶、十斤的紅茶、十斤的小橘柑茶，可謂收穫滿滿。至於茶葉的價格如何，自然要比茶葉店便宜的相當的多。要想買便宜的茶合適的茶，就要大膽的砍價。

在買完茶葉之後，就近品嘗一下縣城的地方口味菜色。雖然同屬泉州，但飲食口味還是會有所區別。今天的午餐簡單點了一份爆炒空心菜、紅燒肉、牛腩蘿蔔煲然後再配個白鴨湯，空心菜正當季爆炒火候夠大味道特別好。

至於這一份紅燒肉，個人感覺非常不錯。一般的紅燒肉較為油膩且上色太深，而這一家店的做法是炆燉的做法。讓肉既入味還有入口即化的感覺，用於搭配白飯那是相當好吃。可惜大叔正在減脂期，不敢過多食用。

這一道可以說是人間美味，牛腩蘿蔔煲。黃牛牛腩搭配當地農家自種的蘿蔔，牛肉質好味道香而蘿蔔細而清甜。兩者經過長時間的燉燒牛腩入味熟爛好吃，而蘿蔔吸收了牛腩的味道使得口感口味得到一個層次的提升相當的不錯。

最後這一個是白鴨湯，大叔比較感性要了一個丫頭。不！是鴨頭才對！白鴨湯是採用燉盅的做法，一個小燉盅放入適量的鴨肉。再配以老薑、少許中藥材進行蒸煮。可以說相當好喝，因為白鴨的鮮甜全在湯裡。只需加入一點點鹽，就足以調起所有的味道。

瞎忙碌了一天，收穫滿滿還吃到一餐小豐盛。不枉此行之行，如果你有到茶都。一定要放慢腳步細細品嘗這其中的「韻味」

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