今天本小廚給各位客官介紹的是兩道菜，魚鱗兩吃，主要材料都是我們平常吃魚不要的、作為廢料的魚鱗。合上你的下巴，不要太驚訝，其實魚鱗含有豐富的膠原蛋白和胺基酸，營養豐富著呢。魚鱗簡單處理一下，就是兩道美味，炸魚鱗外形金黃飽滿，口感酥脆，魚鱗凍，Q彈有韌勁，入口即化，真不是黑暗料理喲~~
配料：
炸魚鱗：草魚魚鱗100克，雞蛋黃1個，玉米澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、花生油適量
魚鱗凍：草魚魚鱗200克，姜5片，蔥、八角、花椒、小米椒、蒜蓉、糖、生抽、白醋、淨水適量。
炸魚鱗的烹飪方法：
1.取100克魚鱗，魚鱗本身有一些黏液和腥味，需要先用清水衝淋幾遍，接著加少許鹽揉搓，再用清水漂洗幾次至半透明狀，撈出瀝水並用廚房紙吸乾表面水分，加鹽、胡椒粉、雞蛋黃1個、料酒攪拌均勻，醃製一會兒。
2.在魚鱗表面裹上一層玉米澱粉。
3.起鍋熱油燒至六成熱，將魚鱗下鍋炸至金黃色。
4.撈出控油，撒上胡椒粉拌勻即可。
魚鱗凍的烹飪方法：
1.取200克魚鱗，清洗方法同上，放入鍋裡加適量的淨水，水量沒過魚鱗1釐米左右即可。
2.下薑片、蔥段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮開後轉小火熬煮45分鐘。
3.起鍋濾除湯汁，放涼後移入冰箱冷藏2小時以上定型。
4.食用前切片，淋上用小米椒、蒜蓉、鹽、糖、醋、生抽調成的醬汁即可。
炸好的魚鱗，趁熱吃口感最好，也可以放涼用密封罐裝起來，魚鱗凍，Q彈有韌勁，入口即化，這兩道美味，作為下酒菜，很有一番風味。