俗話說，不到長城非好漢，不過我們今天說的不是長城的故事。而是」不吃這些小吃，就算沒來過鹽城」 的故事。
鹽城的小吃可謂是五花八門：東臺魚湯麵、建湖藕粉圓、阜寧大糕、伍佑醉螺等盛名不衰，濱海五醍漿酒則 有「開壇十裡香，隔壁三家醉」之美譽。
可以說，讓你回味無窮的鹽城特色小吃，每一個都是鹽城好味道！
說到這鹽城，就不得不提東臺的魚湯麵，這可是鹽城人舌尖上的好味道，也是早餐時候的一個最富有特色的茶點。
可以說，東臺的早晨，就是被一碗熱氣騰騰的麵條喚醒的。大街上、小巷裡，只要是售賣中式早點的店家，鍋裡都燉著滾熱的魚湯。「老闆，來一碗魚湯麵。」這就是東臺人對生活的滋味和態度，就從這一碗鮮香的面逐漸曼延。
而魚湯麵之所以出名，還是與其製作方法有關，東臺魚湯麵在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種胺基酸的特點。
因其食後不上火、不口乾，還營養豐富，所以非常符合當代人所追求的膳食養生。而在鹽城的民間還有「吃碗魚湯麵，賽過老壽星」的說法。
當然，關於這魚湯麵還是有一些說法的，據說在200多年前，聰明的東臺人用串場河的水，南鄉的糧、東鄉的鹽和野生鯽魚等製作出的美味魚湯，用此湯下麵，打出東臺魚湯麵的招牌。
而在那個年代，東臺境內鹽業又很興旺，雲集臺城的鹽商大賈，都愛吃魚湯麵，並把魚湯麵推上慶壽宴席。再到了民國初年，東臺廢灶興墾，栽桑植棉，東臺城成為糧棉集散之地，外地客商紛至沓來。
這個時候，臺城就有20多家茶館、酒店都供應魚湯麵，每天早市顧客盈門，所以東臺魚湯麵從此馳名大江南北。
說完了這魚湯麵，再來看一看這個伍佑醉螺，這是選用海灘中的泥螺醃製而成的菜品，而其在明代的時候，民間就已有製作。
還有就是，伍佑醉螺的特點是殼軟透明，酒香濃鬱，鹹甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳餚。在1982年的時候，就被國家旅遊局列為土特產之一。並在1985年、1990年獲江蘇省優質食品稱號，而在1988年的時候，還獲中國首屆食品博覽會銀牌，可謂是中國食文化的奇葩，鹽城人的驕傲。
當然，這醉螺還是鹽城八大珍之一，因此在鹽城要想吃到最正宗的醉螺，那麼你是必須要來到鹽城的千年古鎮——伍佑鎮。
醉螺的原材料很簡單，就是這泥螺，佐料也很簡單，就是鹽和黃酒。但這簡簡單單的原料和佐料卻把醉螺死死的綁在了鹽城這片土地上。
你知道嗎？這泥螺是素有黃海「軟黃金」之稱的黃海泥螺，而醃製的鹽也是就地取材，用的是黃海海鹽，就連用的酒都帶了一個「黃」字，沒錯，黃海孕育了鹽城人幾千年，也是黃海將醉螺留給了鹽城人民。
看這黃海泥螺，其殼薄，腹部肉肥美，而仲夏前後的泥螺則是最佳的原材料，但由於是採取醃製的手法，鹽城人民要在一個夏天就準備好全年的醉螺。
當然，在鹽城還有一個秦南水牛肉也是非常出名的，這迄今已有100多年的歷史了，是秦南鎮的特產。
所以你到鹽城，要說到牛肉，鹽城人都知道，是有黃牛肉和水牛肉之分的。而水牛肉又要數秦南水牛肉獨樹一幟。
你看，鹽城的大超市、菜市場都掛有「正宗秦南水牛肉」的招牌，農村菜場也是這樣。每逢盛大節日，秦南水牛肉供應不求。當然，價格也不菲。
而關於這水牛肉還有一個故事，據說相傳在清光緒年間，回族哈氏人移居鹽都秦南，從事宰殺加工，其加工配製的工藝那叫一個「絕」呀！它聚集了回族幾百年的肉品加工經驗，並選用上乘的水牛，運用了哈氏傳統的工藝和獨特的秘制配方煮製而成，具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳、回味無窮的特點。
所以這「哈鑫」牌秦南水牛肉，還曾獲省民族宗教委員會頒發的「清真」食品標誌，2004年通過國家無公害農產品認證。
當然了，這水牛肉的吃法也是有多種的，像滷牛肉、醬牛肉、煮牛肉口味都各不相同，但是其口感獨特，營養價值高！據最新的研究表明，水牛肉還可以降血脂血糖，所以對糖尿病患者是十分有利的。此外，與其它牛肉相比，其鐵含量高是很高的，而脂肪含量又低，因此深受廣大群眾的喜愛。
此外，在鹽城除了上面介紹的這些美食，還有像燴素魚皮、大岡鹽水鵝、野鴨灌湯包、伍佑糖麻花、濱海香腸、藕粉圓子、生熗條蝦、阜寧大糕等特色美食也是不錯的，所以有時間了就來鹽城品味一番呀！
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