豬肉是很多地方過年必吃的肉類，豬肉價格便宜味道美味，深受很多人的喜歡，平常經常買菜的人都知道，豬肉身上不同的部位價格也是不一樣的，今天給大家分享一個豬身上特別好吃的一個部位。豬身上最好吃的地方，肉攤老闆只留著給孩子吃，遇見不買是傻子。「它」是什麼呢？它就是豬耳朵，豬耳朵很多人喜歡做成下酒菜，它吃起來脆脆的，口感非常的棒，豬耳朵因為有很多的脆骨，所以它的含鈣量也是非常的充足，常吃補鈣強身對身體好。一起來看看小編做的豬耳朵吧，非常簡單美味。
青椒炒滷豬耳尖
By 周小白m
配料：
豬耳尖 250克、柿子椒 2個、食鹽 適量、姜 適量、食用油 適量、蒜 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.準備好所有材料
2.鍋裡加入適量的油，把姜、蒜下鍋裡爆香
3.加入豬耳尖翻炒
4.然後加適量的生抽
5.翻炒勻，把青椒絲加入翻炒
6.加少許水翻炒一小會
7.最後炒勻即可出鍋
烹飪小貼士：
1、選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。2、真正的豬耳朵，應該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購買。 3、想辨別真假豬耳朵，有個比較直接的方法，就是直接用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道很淡，而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。
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