導語：大家好，又到了今日與美食相約的時刻了。今天，小編帶給朋友們的是一隻獨特的石耳燉「雞塊」。說起石耳，大部分人可能不太熟悉，石耳是江西省的一種蘑菇特產，又稱石木耳、巖菇，看上去像黑木耳，但營養價值更豐富，口感更鮮、脆、嫩。石耳燉「雞塊」用石耳燉的其實不是雞塊，而是用千張和豆腐衣用麻線捆好烹製而成。雖然全是蔬菜，但整道菜低調而豐富，高含量的蛋白質，對身體有很大的好處，千張和豆腐衣也非常適合老年人食用，不用擔心牙齒不好或消化不良。我們趕快學著做起來吧！
石耳燉「雞塊」準備的食材：千張五張、石耳一兩、食鹼粉三分、精鹽一錢、三分味精、三分白胡椒粉、半分芝麻油、五錢黃豆芽湯、豆腐衣三張、
石耳燉「雞塊」的製作方法：
第一步，首先，我們要切一千塊厚綢，把豆腐衣泡在熱水裡，切成八寸長六寸寬的長方形，把剩下的撕碎，和一千塊厚綢放在一起，然後將水放入鍋中（2斤）煮沸，放入鹼粉，放入千絲和剩餘的豆腐衣，浸泡約3分鐘（不要太久），撈出瀝乾水分；
第二步，然後我們把網上的粗布浸溼，鋪在大盤上，把豆腐衣放在中間，把那一千塊絲和碎豆腐衣鋪在上面，把它們攤開，折起來，捲成兩英寸寬的小條然後用粗布按原形包好，折成兩半，用麻繩輕輕綁好備用，
第三步，接下來，將排出的鹼水倒入砂鍋中，加入2斤清水，放入紮好的材料中，用大火煮約20分鐘原料膨脹時，應立即取出，趁熱取出粗布，用水衝洗一次，除去鹼，取出晾乾，切成三份寬一寸兩份長的「雞塊」；然後用清水浸泡石耳，洗淨淤泥和雜質，瀝乾，取一個大湯碗，在中間將雞塊碼放整齊，將石耳放在周圍。最後，將豆芽湯煮沸，在大湯碗裡的雞塊和石耳中加入精鹽和姜，在抽屜上蒸5分鐘左右，加入味精和胡椒粉，然後澆上芝麻油。
這道風味十足的石耳燉「雞塊」是安徽省傳統的仿葷素菜，它是以肉命名，的看起來像雞肉，很好吃，它的原料和製作方法都很簡單，即使是廚房的白色也能做得很好，快去試試吧！如果朋友們在製作這道美味的過程中，遇到任何問題，都可以在屏幕下方留言，小編都會準時的和朋友們更新美味。好了，今天的分享就到這裡了。