白菜是大家在冬天都會儲備的一種蔬菜，雖然白菜的做飯多種多樣，和什麼食材都能搭配，比如，粉絲，雞肉，胡蘿蔔等等，但是，白菜到底要怎麼做才能做得好吃呢？今天就來教大家，一種做好吃的白菜的方法，我們用到的食材有，一隻白條雞，五百克的平菇，半棵大白菜，兩個八角，一根小蔥，一塊姜，一勺紅燒醬油，適量的食用鹽和食用油。首先，我們把白條雞，剁成小塊，清洗一下。我們也可以在買回來之前，先讓賣家給我們剁好，這樣，我們買回來的時候方便我們好清洗。
我們把剁好的雞塊用冷水下鍋，然後，我們等煮出血沫的時候，把雞塊撈出來。我們用的鍋最好是大鍋，水要寬，這樣，我們把它煮好之後，血沫不會粘在雞肉上面。我們把焯過水的雞塊撈出來，瀝乾水分，放在一旁待用。然後，我們把蔥，和姜都洗乾淨，切成蔥花，和薑末，放在一旁，待用，我們把平菇洗乾淨之後，撕成條狀，並燒開一鍋水，把平菇放進去燙一會兒，撈出來。
接著，我們就可以起鍋，燒油了，我們在鍋內倒入適量的食用油，在熱鍋涼油的情況下，我們先下入八角，炒出香味兒，之後，再下入雞塊，快速的翻炒，需要把雞皮中的油脂炒出來，接著，我們再下入，蔥姜，炒出香味兒，我們再倒入紅燒醬油，繼續快速的翻炒，讓這個菜開始上色。接著，我們再加入適量的清水，一勺鹽，蓋上鍋蓋，用大火把水燒開，之後，再轉為小火，繼續燉上二十幾分鐘，大約時間到了之後，雞塊燉的差不多就熟了。
這個時候，我們把燙過的平菇放進去，把大白菜洗乾淨，切成大小合適的塊，也放進去，把它們攪拌均勻，接著，我們需要再燉幾分鐘，把白菜燉熟，就可以關火出鍋了。如果我們不知道鹹淡的話，也可以在做的時候嘗一下，如果太甜了，可以多加一勺食用鹽，可以少量多次的加。另外，如果我們想配著大米飯來吃的話，我們可以在做菜之前，在電飯鍋中煮上一碗大米。等到我們的菜做好的時候，米飯再稍等一會兒就可以熟了，配著熱乎乎的下飯菜，非常的好吃。如果是一家人來吃的話，可以多蒸一些大米，把食材也適量多準備一些，做好之後，一家人圍著桌子，其樂融融的，能吃個底朝天，絕對不會有剩飯。
烹飪小貼士：第一、因為雞肉與土豆經常配在一起做菜吃，黃燜雞，大盤雞，炒雞，這些都是用土豆來配雞肉，所以，大家都認為雞肉和土豆是絕配，但是，雞塊和平菇，與白菜一起燉，味道同樣的很鮮美，不知道的朋友們，建議大家一定要試一試，肯定不會後悔的。而且，平菇和白菜都是冬天的應季蔬菜，順時而食，這是一直被大家推崇的道理，準沒錯。當然了，有朋友不喜歡吃平菇，我們也可以試一試把它換成別的食材，大家可以自由發揮。
第二、我們的平菇在烹飪前，要先焯一下水，等到水開之後，我們倒入平菇，燙上一兩分鐘，把它燙軟之後，就可以撈出來了，瀝乾水分，這樣做，既能去除它的土腥氣，也能排出它裡面多餘的水分。如果我們是來炒平菇的話，焯水更是不可少的一步，不然會炒的鍋裡面很多水，但是，我們焯燙的時間也不能太長，不然會破壞它的鮮美之氣。如果不喜歡吃平菇 或許大家可以試試香菇，香菇醬對吃貨來說，真的是一種不可不讚賞的發明了。