這菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃,名氣也不差,都是東北人的大愛

2020-12-14 大海微瀾

這菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃，名氣也不差，都是東北人的大愛

東北有名的酸菜豬肉燉粉條，不光是東北人喜歡，好多外地來的朋友專點這道菜，足見這道名副其實的東北菜早已傳遍大江南北。可是你知道嗎，有一道菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃，名氣也不差，同樣是東北人的大愛，這菜也是東北的名菜，各大小飯館都有其名，因其簡單快手，不需要燉，口感更爽滑，備受本地人的青睞，無論是下館子還是自家炒菜，上桌率都很高，我家隔三差五做一次，每次都要多做點，少了不夠吃，特別適合開工便當，酸辣爽口，絕對開胃下飯。

這是一道非常爽口開胃的家常小炒，葷素皆可，主料是酸菜和粉絲，可以加肉絲炒也可以不加，它就是有名的東北菜酸菜炒粉絲，也叫酸菜粉兒，在東北它的名氣絕對不比酸菜豬肉燉粉條差，而且因為它的做法簡單，容易上手，沒有難度，是極為普通的家常菜，絕對是東北人家的大愛。宅在家裡時間長了，最近感覺沒有酸菜真是吃不下飯，幸好自家醃製的酸菜還有，甭擔心吃酸菜不健康，由大白菜醃製而成的酸菜，最大限度地保留了原有白菜的營養成分，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，因酸菜含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效，所以吃酸菜也是很健康的。

【酸菜炒粉絲】所需食材：酸菜心1個；粉絲100g；豬肉適量；油適量；料酒適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量、辣椒油適量；味極鮮醬油適量；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；澱粉少許。

做法及步驟：

一棵大白菜醃製成的酸菜，外層部分用來燉酸菜，酸菜心特別適合炒酸菜粉兒，脆嫩爽口，開胃下飯。

瘦豬肉切條，也可以用五花肉，多炒一會也不膩，加適量的料酒、生抽和少許澱粉醃製一下，口感更滑嫩。

鍋中加入適量的水，水開下入粉絲焯水，粉絲變軟後撈出再過冷水，然後撈出備用。

酸菜切絲，冷水衝洗後撈出攥掉水分。粉絲控淨水分，蔥姜切絲。

鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥、薑絲，滑入豬肉條翻炒至肉絲變色。

下入酸菜翻炒，因為酸菜絲很細，特別容易炒熟。

加入粉絲翻炒均勻，注意輕輕翻動，別把粉絲炒碎了，可以少許輪上點水。

加入鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、蘑菇粉、辣椒油調味。

出鍋，切上一個小米椒，這一大盤酸菜粉兒，酸辣爽口全家人一頓吃得精光。

小貼士：

1、酸菜喜油，如果不加豬肉，素炒可以多加一點油，或者加點大油炒出來的酸菜更香。

2、炒粉絲時切記輕輕翻炒，別把粉絲炒碎了，否則就沒有酸菜粉兒的特色，口感也不好，那可就不是東北菜啦。出鍋加點辣椒油酸辣爽口，非常美味。

東北的酸菜，搭配豬肉怎麼做都好吃，酸菜炒粉絲也是東北的名菜，東北人的大愛，百吃不厭。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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