酸菜豬肉燉粉條,吃了渾身暖洋洋!

2021-02-16 超級點子王

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12月31日

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我國東北地區燉菜風行，特別是天氣寒冷的時候，吃上一鍋熱騰騰的燉菜，就能讓人從頭暖到腳，酸菜豬肉燉粉條就是東北的經典燉菜！豬肉香而不膩、粉條軟糯有韌勁，酸菜爽口開胃，別提多好吃了！來自遼寧鞍山的高阿姨教你做地地道道的酸菜豬肉燉粉條，現在就一起學起來吧~

『一分鐘學點子』

酸菜、紅薯粉、五花肉

大蔥、八角、香葉、花椒、姜

▽

做這道菜要選用東北酸菜，它是用大白菜醃製的，在超市就能買到，酸爽不刺激，越熬越有味道。▽

紅薯粉必須選寬的，這樣才比較耐煮，也更能吸收湯汁，味道自然比較好。▽

將紅薯粉用溫水浸泡30分鐘，煮的時候更容易熟，口感也更筋道。▽

五花肉冷水下鍋，放幾片薑片和2勺料酒，大火煮開。▽

豬肉變色以後撈出，切成5毫米厚的肉片。▽

酸菜洗淨後切絲備用，接下來就可以進廚房開炒了。▽

熱鍋冷油，放入酸菜大火炒3分鐘，炒掉多餘的水分，讓酸菜口感更脆，水分炒幹後即可出鍋。▽

接下來把高湯放入砂鍋裡，再放上酸菜和五花肉，如果沒有高湯也可以用清水。砂鍋散熱慢，非常適合做燉菜。▽

加入八角、香葉、大蔥段和花椒，蓋上蓋子小火慢燉20分鐘。▽

20分鐘後，將紅薯粉下鍋，放1勺鹽調味，繼續小火燉煮5分鐘。▽

時間到~酸菜豬肉燉粉條就做好了，光是這賣相就讓人食慾大開。▽

嘗一口，粉條爽滑彈牙，吸飽了湯汁，非常入味；酸菜酸爽解膩，酸而不嗆，特別開胃，和五花肉是絕配。還等什麼~你也趕快做來嘗嘗吧！▽

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