大蒜是生活中常見的也是必不可少的調味料，因為它的種植範圍沒有其他糧食作物那麼廣泛，所以現在的人們大都是在餐桌上或者超市裡才能看到它的身影。大蒜味道辛辣，很多喜歡吃辣的人都喜歡吃，正是因為有了它獨特的辣味，才有了「算你狠」到「蒜你狠」這個詞語的改變。大蒜雖然十分平凡，但是大蒜的功效可不少，經常吃大蒜，可以幫助我們更好地預防疾病。於是，很多有經濟頭腦的人們都開始種植大蒜。但是，什麼時候種大蒜以及怎樣種植，相信很多人還不是很清楚。
俗話說，「七月半，種早蒜」，這個七月指的是農曆。八月十五中秋已過，現在再種大蒜晚不晚？既然俗話有說，那七月份肯定是可以種植的。七月正值夏季，一般這個時候種植的大蒜都被稱為「早蒜」。夏季播種的大蒜，一般只能生產蒜苗，不能生產蒜苔和蒜頭。因為七月溫度較高，而種子發芽的最合適溫度為20℃左右。種植前還需對蒜種採取0～10℃低溫催芽處理，處理時間一般不少於半個月，待解除蒜瓣的休眠期才可以發芽。
其實，大蒜屬于越冬作物。如果要想大蒜生產的好，在種植上必須嚴格掌握播種期。農家大蒜的種植時間大都安排在9月底，這個時候天氣比較涼爽，溫度大多在15℃左右，這個溫度比較適合蒜苗的發育和大蒜生長。如果播種太早，大蒜幼苗在過冬之前生長過旺養分消耗太多，會降低大蒜的品質；播種太晚，因為溫度問題蒜苗積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡率比較高。因此，九月份種大蒜是最好的。
今天，筆者家鄉天降小雨，閒不住的爺爺也把去年收穫的大蒜拿出來進行分瓣處理，開始準備今年的蒜種了。爺爺一邊收拾一邊分享種植大蒜的注意事項，比如播種之前要把撥好的蒜種晾曬兩天，播種時間早晚一定要適中，播種時蒜瓣大頭要朝下不能本末倒置，蒜瓣大頭頂部要清理乾淨，不然會從大頭頂部發芽，出現倒長現象。
另外，提醒大家，大蒜播種期需要因地區而異，而且大蒜在生長過程中，需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配施少量的化肥，以底肥為主，追肥為輔。最後，希望今年種植大蒜的農民朋友和承包大戶們，把握好種植時間，來年獲得大豐收。
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