鹹菜燒花鰱
原料：花鰱、鹹菜、蔥、姜、蒜、花椒、幹紅辣椒、迷迭香、糖、鹽、料酒、紅燒醬油、醋。
做法步驟：
第1步、花鰱身切塊，用蔥姜，料酒醃製，如有迷迭香，可添加少許，去腥效果極佳
第2步、用手抓勻
第3步、醃製半個小時後，會有水滲出，瀝水，儘可能晾乾
第4步、將魚塊放入熱油中，煎至定型即可，切不可煎幹
第5步、煎好的魚塊
第6步、熱油加入姜蒜爆香，然後加入鹹菜翻炒
第7步、倒入魚塊，加入料酒、老抽、蠔油翻炒
第8步、加入熱水，中火慢燉20分鐘
第9步、加入適量鹽和糖，出鍋，撒入小蔥和香菜
小貼士：
迷迭香去魚腥效果很好，如果沒有也可不加。煎魚時一定不要將魚煎幹。花鰱比較大，該菜用的是魚身，魚頭可以用來煲湯。
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