自從學會綠豆這樣吃，吃一次就忘不了，又香又解饞，好吃停不下嘴。明天就是小暑節氣了，雖然還沒有到一年中最熱的時候，但小暑氣候悶熱潮溼，這個時候就適合吃一些清熱解暑的食物，小暑節氣不同的地區也有不同的飲食習俗，有吃餃子、喝羊湯、吃黃鱔等等，民間還有小暑節氣吃三寶的說法，這三寶分別指的是：黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽。綠豆芽就是綠豆做的，夏天氣候炎熱，也是吃綠豆的最佳時節，各種綠豆做的綠豆沙、綠豆糖水等等，都是夏季特別受歡迎的解暑美食。
當然，綠豆除了經典煮糖水之外，還可以做成各種美味的甜品點心，夏天吃也再合適不過了，比起綠豆湯更要受歡迎，綠豆糕就是其中之一。綠豆糕很多地方都有得賣，其實自己做也並不難，而且自己作用用料更足，沒有任何添加，家人吃著也更放心，關鍵是自己做的味道一點也不比賣的差呢，綠豆糕也可以根據個人口味添加不同口味的配料，做成不同口味的綠豆糕，這裡要分享的是：椰汁綠豆糕。在綠豆糕裡加入了椰汁、奶粉和煉乳一起，這樣做出來的綠豆糕椰奶香濃鬱，口感細膩順滑，不粘牙，清甜不油膩。夏天冷藏一下再食用，冰涼順滑，又香又解饞，還清熱解暑，大人小孩都愛吃。
椰汁綠豆糕的做法也特別簡單，買現成的去皮綠豆，泡發一天，然後加入椰子一起打成細膩的綠豆泥。加入椰子可以起到潤滑的作用，這樣料理機運行更順暢，打出來的綠豆泥更細膩，但椰汁不要放太多，這樣炒炒制的時候就可以縮短時間，椰汁多了水分太多，需要炒的時間比較久。喜歡奶香口味的奶粉和煉乳可以多放，不喜歡太甜的，糖可以少放，根據實際情況靈活運用即可。炒好的綠豆泥包裹好冷藏一下再拿出來定型享用，口感更佳哦。明日小暑，記得給家人吃這道點心，又香又解饞，清熱解暑，家人愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
【椰汁綠豆糕】
準備食材：脫皮綠豆適量、黃油或者玉米油72克、糖50克、奶粉32克、煉乳適量、椰汁適量。
詳細做法：
1、把去皮綠豆洗乾淨，放入水裡浸泡24個小時。（將綠豆泡發這樣更容易打的時候更細膩）。
2、泡發了的去皮綠豆放入料理機裡，加入適量的椰汁，攪拌成綠豆泥。量多就分幾次弄。
3、打全部打好的綠豆泥放入平底不粘鍋裡。開中小火慢慢翻拌。炒到手感稍微順滑一些的時候，加入油一起翻拌。
4、炒至綠豆泥和油完全混合吸收，加入白砂糖一起炒。炒至白糖充分融合到綠豆泥裡。
5、再加入奶粉一起翻拌，同樣把奶粉充分融合到綠豆泥裡面。
6、最後加入適量的煉乳一起翻拌。
7、保持中小火或者小火一直翻炒。
8、翻炒至綠豆泥晚安不粘在刮刀上的狀態即可。
9、炒好的綠豆泥出鍋，放至有一點溫熱的狀態，用保鮮膜包裹起來。放入冰箱裡冷藏半天左右。
10、冷藏好的綠豆泥取出，分成一個個小分，用自己喜歡的模具按壓出喜歡的花紋和形狀即可。
11、將做好的綠豆糕裝盤，剩下的也是同樣的方法做好。
定型裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：椰汁綠豆糕就做好啦。一口咬下去冰涼綿軟，清甜不膩口，軟滑不粘牙，除了綠豆的清香，還有椰奶和奶香，煉乳的加入奶香更濃鬱了，夏天吃再合適不過了，又香又解饞，清熱解暑還不上火，夏天當零食，下午茶點心吃都非常美味。我們全家人都很喜歡吃這道點心，尤其是小朋友，幾天不吃就嘴饞得慌，做法也並不難。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、椰汁水分很多，在添加椰汁時量不宜過多，因為椰汁放太多了，過於溼潤需要炒至的時間比較長，才凝結。
2、炒好的綠豆泥取出裝盤，常溫下放至有點微微溫熱即可用保鮮膜包裹起來，放涼的話表明水分蒸發太幹就會起幹皮了。
3、建議冷藏半天以上，冷藏後的綠豆泥俑模具定型成自己喜歡的樣子，做好的綠豆糕如果也可以冷藏起來，吃的時候再取出來，冷藏一下的綠豆糕才更好吃。