大家好，如今已是六月份，多地的氣溫也逐漸升高，在某些火爐城市，沒有空調的話，可以說是堅持不下去。在這麼炎熱的天氣裡，白天人們都不敢出門，到了晚上才正是活動的高峰期，而這個時候，燒烤店、夜宵店就成為了人們常去的地方。
在吃夜宵的時候，小龍蝦自然就成為了食客們的「寵兒」，麻辣鮮香的小龍蝦，搭配一杯啤酒，一口下肚，非常的解暑。但小龍蝦好吃，我們每次都只能到外麵店中去吃，所以，今天我就給大家帶來在家自製小龍蝦的做法，簡單又美味，一起來看一下吧！
【麻辣小龍蝦】
【製作食材】小龍蝦、桂皮、香葉、小茴香、草果、甘草、陳皮、白芷、豆蔻、白酒、蔥姜蒜、火鍋底料、豆瓣醬、啤酒、食鹽、生抽、白糖、千頁豆腐
【方法及步驟】
1、首先要到市場中購買適量的小龍蝦，小龍蝦的數量要根據食用的人數來確定。由於小龍蝦的生存環境，一般是在淤泥之中，非常的不乾淨，因此買回來的小龍蝦，我們要對其仔細處理。第一步要用小刷子對小龍蝦反覆刷洗，將表面的淤泥雜質等清洗乾淨，洗好之後，取一把剪刀從蝦的眼睛後面剪開，除去蝦腦。
2、下一步用手捏住小龍蝦的蝦鰭，左右來回搖擺，把裡面的蝦線扯出來，然後再抓住小龍蝦的爪子，往上一扯，將龍蝦的蝦腮扯出，小龍蝦的處理就完成了，接下來只需再把處理好的小龍蝦用清水清洗一遍，即可開始製作。
準備一小塊桂皮，少許小茴香，兩片香葉，一個草果，再準備一片甘草，一片陳皮以及兩片白芷、三顆豆蔻，把這些香料都裝入到一個小碗當中，倒入白酒浸泡。白芷香味十足，具有去腥去羶的作用，而豆蔻則能起到去腥解膩作用。
3、取出家裡的鐵鍋，往鍋中倒入適量的食用油，待油熱以後，把瀝乾水分的小龍蝦倒入鍋中，開中火慢慢的煎炸。先用熱油煎制小龍蝦，可以使小龍蝦的肉質迅速變緊實，吃起來更加的美味。把小龍蝦煎到外殼變紅時，即可控油撈出。
再一次起鍋燒油，油熱後下入蔥姜蒜，翻炒出香味，接著再倒入白酒泡過的香料，繼續把香味炒出，炒香以後，倒入一塊火鍋底料，再來上一勺豆瓣醬，開中火把紅油炒出來，將火鍋底料炒化後，倒入小龍蝦翻炒均勻。
4、翻拌一兩分鐘以後，往鍋中再倒入一瓶啤酒，沒過小龍蝦，然後往鍋中加入半勺食鹽，少許的生抽，再來上一勺白糖提鮮。轉大火對小龍蝦進行煮至，將小龍蝦充分煮入味。八分鐘過後，倒入準備好的千頁豆腐或者是其他自己喜歡的配菜。
翻炒均勻後再燜五分鐘，把千頁豆腐煮至入味。煮好以後，即可出鍋裝盤，進行享用了。以上就是一道麻辣小龍蝦的所有製作方法了，蝦肉鮮嫩q彈，吸足了湯汁的味道，吃起來入味又鮮香，越吃越過癮。
【小貼士】
1、在對小龍蝦處理的時候，一定要仔細的去處理，蝦線、蝦腮、蝦腦一定要記得進行去除。
2、往小龍蝦中倒入一罐啤酒，可以使做出來的小龍蝦味道更加入味。
3、放調味料的時候，裡面已經有許多的香料了，因此調味品不可太多，同時食鹽要少放一些。