柴米油鹽醬醋茶是每一個人都要接觸的，味精和雞精雖然是是食物裡邊的一個調味品，但是它對於人們也是特別重要的。最近因為味精和雞精產生了一場爭論。有的人覺得味精就會致癌，因為它們它裡邊含有一種特殊的物質，對身體特別不好，所以，儘量使用雞精，那麼真的是這樣子嗎？到底是味精好還是雞精好呢？以下的5個分析告訴你，其實你都想錯了。
1、味精是化工合成品？
有許多人認為味精是一種化工合成品，其實這個想法是錯誤的，味精是從糧食裡邊發酵來的，它是由小麥，玉米，大米中的澱粉糖化發酵後形成的一種穀氨酸，然後在加鈉。這種形成的穀氨酸是人體必備的一種胺基酸，對人體的好處是特別多的，所以它根本不是什麼化工。
2、味精加熱會致癌？
有人提出來穀氨酸鈉加熱之後就變為辣焦穀氨酸鈉，是一種致癌物。但是在國際的癌症研究機構中列出來的幾種癌變物質裡，並沒有焦穀氨酸鈉這種物品。反之，如果要是在飯菜裡面加點味精，可以提高它的鮮美度，還可以增加人們的食慾，另外，至於味精還可以幫助治療慢性肝炎。
3、雞精比味精好嗎？
在電視上經常可以看到一些關於雞精的廣告，但是關於味精的廣告確實很少見，所以大家都覺得雞精要比味精安全點，其實並不是這樣子的。雞精可以說是一種高配的味精，它裡面的成分是差不多的，只不過裡邊可能加了一些雞肉粉，還可能加一些其他的配料。
4、需要控制量嗎？
任何物質吃多了對身體都是有一些危害的，味精和雞精都是有一種調味品，他們裡面還有許多鈉。營養學家建議，平時應該少攝入一些納元素，所以平時吃味精和雞精時需要控制一定的量。
5、用味精需要注意點什麼？
一般情況下肉類中蛋白質比較豐富，它裡面也含有穀氨酸，所以本來就會形成一定的鮮味，沒有必要加這些調味品。另外，在出鍋之前放味精將會比出鍋之後放味精效果會更好一點，因為未經加熱久了就會變成了其他物質。
關於味精和雞精大家一般都有以上的幾個疑問，經過這次的分析，相信很多人都明白了它們其中的一些相同點和不同點，在使用的時候也會更加的放心。希望大家在平時要注意含鈉的攝入量，儘量少吃點味精，這樣子能夠讓身體變得更加健康。