一招破解關於英式下午茶High tea的一切

2021-02-16 阿德新報

上周我們做出了阿德萊德三國美食地圖

【回顧：饕餮佳餚配搭三國武將，給你製作阿村中國美食地圖，不服來辯！】

並且送出了斯坦福酒店的下午茶體驗卷4份...結果..居然有獲獎的小夥伴問：什麼叫High Tea啊？喝茶和咖啡？

算小A我的錯，光知道送不知道解釋...

其實最簡單的理解就是英式下午茶，來源於17世紀的英國。


英國人做菜常被黑，但必須得說英式下午茶還是滿滿的正能量。



我們先從英式下午茶的歷史來源說起吧。


起源：餓

現在看來優雅時尚的英式下午茶一開始的起源並不高大上，而是產生於人類的本能反應—餓。你沒看錯，17世紀中葉，英國首次出現了「下午茶」的概念，但直到1840年以後，才有了真正意義上的「英式下午茶」，那個時候英國人通常一天吃兩頓飯：早飯和晚飯。早飯一般在上午10點左右吃，而要熬到晚上8點才有晚飯吃，真是漫漫長日，飢腸轆轆，度日如年啊！

那時候據說安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些時候覺得餓遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的閨房裡來一壺茶、並來點小點心。

之後她開始邀請她的閨蜜們到她的避暑莊園裡來「享用一點茶，然後漫步在鄉間」。這個夏日活動變得很受歡迎，所以公爵夫人回倫敦後還保留著這個活動，時不時地給她的小夥伴們發張邀請卡來她家喝茶。逐漸地，其他的名媛貴婦們也學起了這個聚會方式，慢慢地，這樣的聚會越來越正式、奢華，從貴婦們的閨房移到會客廳。

漸漸的，英國的其她名媛貴婦們也紛紛效仿，甚至得到了英國女王的認可，時至今日，這種聚會早就超越了單純的美食範疇，逐漸成為上至貴族，下至平民的一種社交圈的風尚，一個鮮活的文化符號，並由此衍生出了各種禮儀、社交等元素。

禮儀之稱呼「High Tea」 vs. 「Low Tea」

不要被字面意思誤導了，「High Tea」是英國普通大眾的下午茶，一般在快6點開始，主要坐在高背椅上，各種肉類、土豆、麵包、奶酪、蔬菜等都放在餐桌上，而且量很大，所以更像是在吃飯；


禮儀之著裝 Dress Code

在維多利亞時代，上流社會的男士會身著燕尾服、帶著高帽喝下午茶，而女士則會著點綴花邊的長禮服，將腰束緊、戴手套和帽子。現在正宗的下午茶也要穿得很正式，男士要穿正裝，女士一般要穿連衣裙、套裙，戴著圓頂寬沿的帽子。在英國，如果你穿著牛仔褲、運動服之類的想要去喝正規的下午茶，是絕對不可能的。當然，這些飯店也會提供衣服換。

禮儀之喝茶

想做真正的貴族可不是一件容易的事情，喝茶也頗多講究：首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指，據說在古羅馬時代，受過良好教育的社會精英都只會用三根手指吃飯，只有平民才五根手指都用上。

吃點心前，要將餐巾鋪在大腿上，邊吃邊擦手和嘴，如果中途離席，要把餐巾搭在椅背上或者放在座位上，而不要放在桌面上。

喝茶前，用小茶匙在杯中輕輕一攪，不能發出碰到杯子的叮噹聲，茶要小口小口的喝，喝茶的時候小勺要放到茶託裡，不可以用小勺舀著喝，也不能用茶泡點心吃； 哎，感覺喝口茶好累！

禮儀之點心

英式下午茶的吃法應該是由下到上由鹹到甜，用三層磁碟裝盛第一層盛放三明治第二層盛放英式司康餅Scone第三層盛放蛋糕及水果塔。

中間層的司康是點睛之筆，英國下午茶界流行著這麼一句話，「沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚宴」，這充分說明了，司康這種神奇的食物在英國下午茶中的享有神一樣的存在。司康是一種燕麥點心，可以做成各種形狀、甜鹹皆宜，外表看起來很硬，吃起來卻是無比鬆軟。
司康的黃金搭檔就是奶油和果醬啦。正宗的英式下午茶會指定選用英國德文郡出產的奶油，這種奶油厚重粘稠、奶香味十足；而果醬主要是指草莓果醬，當然，常見的還有覆盆子醬、蔓越莓醬等等。


禮儀之吃點心

傳統的吃法是從下往上，從鹹到甜。從三明治吃起，直接用手拿著吃即可，上了刀叉反倒顯得low爆了。

司康餅因為比較鬆軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然後用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，直接送進嘴裡。鼠二的一個英國朋友說，有些英國人在戶外下午茶時，會一邊吃點心，一邊掰下一點兒司康餅偷偷餵桌下的小狗狗呢，想想好有愛！
至於最上層的點心，直接用手就好啦。

禮儀之態度

下午茶自發明那天起就被賦予了重要的社交意義，這是一份偷得浮生半日閒換來的美妙體驗。試想一下，午後溫暖的陽光下，通過味蕾的滋潤與滿腹之感，讓忙碌的身心得到了一絲寬慰。與三五好友坐在悠揚樂曲環繞的咖啡廳，喝什麼、吃什麼都已經不再重要，重要的是和誰一起神聊，重要的是當下的心情是否無限地輕鬆自在。

所以，千萬不要看手機，千萬不要看手機，千萬不要看手機，重要的事情說三遍：請珍惜此情此景和眼前人！

不過，其實下午茶並沒有那麼高深莫測，無論身在何處根本無礙於高桌矮凳只要心裡過得優雅自在隨處都可以享受一頓精緻的下午茶哦~

阿村也能有格調- Stamford 經典下午茶


 

英國有段朗朗上口的民謠：敲鐘四下，一切為下午茶停下

不管是天大的事情，也等喝完下午茶再說。。。

英國人一生的作息規律，有三分之一的時間都是伴著「茶」度過的

  

下午茶真的是一個犒賞自己，放鬆自己的好時機。

每天給自己一刻鐘的時間，暫時的忘卻堆積如山的文件或作業，如紳士或淑女享用一份下午茶，不光可以調節情緒，還可以凹造型顯臉小~


慵懶的午後，同二三知己坐在一起

溫暖的陽光和遠處的海浪聲

配上可口的點心和溫淳的清茶

真是夫復何求啊~

 

現在Stamford酒店各式下午茶已經全面上線，讓阿德的村民也能過得有格調！


Stamford Plaza Adelaide （市區）
每周二至周日 3pm-5pm
經典下午茶 / 巧克力下午茶每位僅需$36元起
各式甜點，小食搭配氣泡酒一杯和無限暢飲咖啡及茶

詳情或預訂，請致電08 8461 1111

Stamford Grand Adelaide （海邊）
每日 3pm-5pm
下午茶 / 法式下午茶每位僅需$41元起

詳情或預訂，請致電08 8376 1222

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