大家好！(*￣︶￣)！
歡迎點進一日一素的美食圖文！
今天我要和大家分享的依然是家常炒菜——乾鍋菜花。
本來今天的主題是要寫一篇關於「減脂私房菜」的。
可作為一名素食者，幾乎每一道素菜都是減脂大餐。這個我是真有切身體會！自從茹素，我已瘦了不到10公斤，現在體重一直保持在71公斤左右（飯後稱重）。
至於為什麼又獨獨選擇了「乾鍋菜花」和大家分享，其實說起來，以前我是不愛吃菜花的。只是家人喜歡，所以時常烹製。
不過後來我的心態變了，以前不愛吃的東西，如今也能吃得美味。而更有趣的是，我的烹飪手法也跟著改變提高，竟然把菜花烹飪的比以前美味。
於是漸漸也就喜歡上這道美食。家人也誇讚我這道菜做的好吃很多。正所謂沒有不好吃的食材，只有不動腦筋的廚師。
這樣，我就想著把我知道的一點小竅門，和大家分享，希望大家也能做出好吃的「家常乾鍋菜花」。
那麼下面開始準備食材：菜花、青椒
調味：蔥姜蒜、辣椒、花椒、生抽、鹽、糖（不喜歡的，可以不加糖）
步驟：
1、菜花改刀成小朵，加一勺澱粉，在水中順時針攪動，如同洗衣機漩渦，利用澱粉的黏稠，帶走菜花表面的雜質。
2、青椒切小塊。蔥姜蒜切片，幾粒花椒，一個幹辣椒。（喜歡吃辣的朋友，可適量添加。不喜吃辣的可不放）
3、關鍵點一：【菜花不焯水】。起鍋燒油，少量油，小火煸制菜花。蓋上鍋蓋，燜1~2分鐘。（菜花焯水會稀少掉菜花本身的清香味道。如果後面調味料再不給力，那炒出的菜花味道肯定寡淡。）
4、關鍵點二：【利用鹽的滲透壓】。燜制一會兒，撒點鹽，一是增加底味，二是利用鹽的滲透壓逼出菜花的土味，同時也可以殺出菜花的水分，水油煎制，讓菜花的味道進一步提升。
5、煸制菜花不能急，根據自家鍋灶的火力，看看菜花脫水變蔫，表面微微焦黃時，將其推到鍋邊。如果鍋裡底油太少，可稍微加點底油，爆香蔥姜蒜花椒、辣椒。
6、關鍵點三：【鍋邊烹入醬油】翻炒均勻，加入青椒，翻炒後烹入兩勺生抽，爆出醬香味道。這才是乾鍋菜花焦香滋味的根本。
7、加入一點白糖提鮮，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
溫馨提示：做這道菜，就是不能著急，好飯不怕晚。但如果說家人上了一天班，都餓壞了，我建議還是焯水快些，料頭一熗鍋，菜花在鍋裡打個滾就成了，吃了好休息。
但要是想好吃，就得耐住性子，讓菜花慢慢入味。
還有，我建議大家一道菜裡，能少用一味調料就少用一味，隔三差五來一回滿足的挺好，頓頓都是調料，怕是過猶不及。
好了，今天就到這裡。如果朋友們喜歡，可以幫忙轉發、收藏或留言評論，以示鼓勵！謝謝大家(#^.^#)明天見！