雖說一年四季皆有蟹吃，
但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。
此時，正是螃蟹最為肥美的時期，
個頭大、肉質嫩、蟹鉗粗，
軟白的蟹肉展現出自身特有的鮮味。
在遂溪，有句老話一定聽過「江洪的魚，樂民的蟹」。遂溪縣樂民鎮樂民港屬天然良港，海水乾淨，又因氣候因素，海產品特別豐富。其中花蟹肥美鮮甜，更是享譽四方。
花蟹因外殼有花紋而得名，花蟹的體型大、味道鮮美，是吃貨們口中最鮮甜的蟹。
雷州半島青蟹產於紅樹林灘涂地，就像混血出美女一樣，鹹淡水交接的海產品質更優。
青背、白肚、薄殼、肉嫩、膏黃、味鮮、甘甜。這就是雷州半島的天然青蟹。生剝開的青蟹，也能看到滿屏的爆爆爆膏呀！
每個階段都被賦予不同的名字，有水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黃油蟹等名字。無論是哪個階段的青蟹，都可以滿足不同的口欲。
遂溪的草潭港，是雷州半島著名的漁港之一。在海鮮種類豐富的草潭，草潭冬蟹卻以「肥美」脫穎而出。
冬蟹是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）蛋白質含量高，還含有多種微量元素及礦物質，對身體有很好的滋補作用。
除此之外，冬蟹的肉比一般螃蟹多，脂膏肥滿，味鮮美，營養可以說十分豐富了！
蟹身光滑堅硬，蟹鉗健壯無比，鋸齒錯落有致，雖是五花大綁，依然霸氣不減，齜牙咧嘴！在遂溪，還有一種螃蟹，它們生長在海灣灘涂上。個子小小的擅挖洞，被稱為招潮蟹，也有當地人稱為蟛蜞，一個「蟹家族」裡紅螯青殼的「小傢伙」。
在遂溪，一般會把招潮蟹製作成蟛蜞汁，作為一種調味品。選用肥美帶卵籽的蟛蜞，加上海鹽和天然井水，用古老的石磨，研磨成泥，發酵成蟛蜞汁。
清香可口的蟛蜞汁和葷菜搭配，珠聯璧合；和蔬菜搭配，相得益彰。蟛蜞汁是人們喜愛的佐餐蘸料，也是饋贈遠方親友的珍稀禮品！
其實，最能品嘗出一道菜品的原始味道，就是清蒸的做法。可以吃出海鮮的原汁原味，鮮甜可口！
蒸熟的螃蟹，同樣的優秀。一捏開，滿屏金黃色的蟹膏，鮮香肥美，營養價值豐富，每一寸「蟹肉」都讓你難以忘懷！
很多人還喜歡用青蟹來湯，因為青蟹本身沒有很多肉，結合冬瓜來煮湯，湯水味道更加醇厚，鮮甜。水蟹的精華完全滲透入湯水裡，每喝一口都充滿原汁原味的蟹鮮，結合淡菜和冬瓜，湯水味道更加醇厚，令人一試難忘啊。蟹鉗肉飽滿，絲絲分明，緊緻有彈性的纖維內藏滿了湯汁，滲透著鍋裡的各種鮮美滋味，每一口都肉汁飛迸~將蟹、雞爪、年糕、土豆一起燉的煲，配著鹹甜口的江浙風味醬汁，經過長時間熬製後，燉的是入味又軟糯！
經過長時間的燉煮，螃蟹殼薄肉嫩飽滿，加入多種香料和秘制醬汁翻炒，入口細嫩多汁，口感鮮甜。大口吃蟹肉，太幸福啦！
具有香港特色風味的炒蟹，螃蟹放入油鍋中炸，鮮香四溢，直至金黃酥脆後撈起，反覆翻炒，金蒜豆豉的避風塘風味浸透在每一絲蟹肉裡。
殼薄肉肥的大肉蟹帶著濃鬱的鹹香爽辣！入嘴簡直是往平靜無波的口腔裡投了一枚香氣炸彈！！
這是另一種很接地氣的做法，生滾蟹粥。選用新鮮的螃蟹和好的大米，加入配料，放在砂鍋中熬煮1-2個小時左右，讓蟹膏完全融入到米粥中。
粥底經過煲煮水蟹後，底色由白轉微黃，味道變得鮮甜可口，香滑軟綿，特別適合老人和小孩。
螃蟹也更加肥美，
來遂溪旅遊，
可別忘了好好吃一頓螃蟹！
好福林海鮮茶樓：遂溪縣遂城鎮香江新城商住小區7號；
草潭大飯店：遂溪縣草潭鎮草潭圩開發區濱海路供電所對面；
江洪半島漁村：遂溪縣江洪鎮空港大道江洪客運站東100正北方向50米；
圖文編輯：Annie
素材來源於：遂溪旅遊
策劃統籌：林洪強
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